料理技巧 | 小撇歩

傳統市場買菜趣味多

泰山公有市場 (25) 

雖然小時候媽媽教過我怎麼跟攤販買菜,但是真正懂得買菜還是結婚後才學習,不住婆家也沒人教完全自己摸索,一直以來偏好上傳統市場買菜,雖然有人說傳統市 場地板潮濕又骯髒,但是這兒可以挑選最新鮮的食材且物廉價美,攤販總在裝好蔬菜後,再送上幾根蔥幾條辣椒或是一小截薑塊來拉攏顧客,這一點很適合精打細算 的家庭主婦。

走近菜市場遠遠就能聽到此起彼落的吆喝聲,這邊肉販喊著他賣的肉有多便宜,那頭魚販又喊著他的海鮮最新鮮,雞肉攤販也強調新鮮現窄,不遠處菜販又嚷嚷著蔬菜一把10元,水果攤也不惶多讓喊著產地直送,好不熱鬧,看他們吆喝也是一種樂趣。

剛學習買菜認識的蔬菜沒幾樣,豬肉該買哪一塊紅燒,哪一塊肉最嫩也不知道,海鮮更別說該怎麼挑新不新鮮,哪種魚可以煮湯、紅燒或乾煎,碰到親切的攤販或者買菜的婆婆媽媽,只要禮貌詢問他們都很樂意教導,與他們交談偶爾還能學到特別的烹飪方式或私房菜,是不是很有人情味。

傳統市場買肉可以挑喜愛的切,要是不懂怎麼切肉也能拜託攤販幫忙切好,我是習慣自己切不管是滷肉或者敖煮肉燥,至於海鮮或魚,老闆是一定會幫忙宰殺處理乾淨,看客顧客需求再切塊,雞肉不但幫忙剁塊還能去皮、剃除骨頭。

前些時候在噗浪上依是問我上市場只買菜嗎?,噗友說她會帶回食材以外的東西,我回答她見過哪個家庭主婦上菜市場只買菜啊,當然得順便採購其它物品囉。

一 邊買菜一邊逛街是上傳統市場最大的樂趣,尤其是當了媽媽之後更沒加時間逛街,再說菜市場販售的東西也不少,有些攤位賣的衣物品質也不差,鞋子、皮包甚至孩 子的文具用品、玩具,家庭五金、日用品這兒樣樣都有,當然還有我最愛的髮飾,看到就想靠過去看看,就連頭髮剪短那些年明知用不到還是想看看。

小胖小時候也喜歡跟我去菜市場,除了吃喝還能玩樂,家居童裝也大多在這兒幫他添購,外出服才上童裝店或者百貨公司購買,只是屢次讓他試穿衣服就不高興,因為他只愛買鞋子。

他最大的樂趣是挑玩具、看影片,當時兒童學習錄影帶正夯,小胖每每看得欲罷不能,拗不過兒子的哀求眼神,還是買給不適合他年紀的學習影帶,買的是九九乘法學習帶,當時他才三歲半,沒想到幾個月後他真的會背誦。

現 在工作忙沒時間在早上去菜市場閒逛,偶爾去也是很匆忙,改到黃昏市場溜搭買菜,大一點的市場一樣很熱鬧,小一點的也只有蔬菜、雞肉、豬肉可以買,少了買菜 逛街的樂趣,小菜市場買不到的只好到超市購買,住家附近幾年內連著開了五家超市賣場,現在買菜真是越來越方便,由其生鮮類太晚去還買不到,可見得現在的上 班族喜愛下班時順道上超市買菜回家。

超市買菜乾淨衛生,夏天有冷氣吹,雨天不用撐傘走在濕淋淋的地板買菜,走一趟不論是生鮮、蔬果還是日用品一次就能購足,不像傳統市場地板潮濕走得不舒服,也少了吵雜聲及吆喝聲,只是買菜樂趣也盡失。

終歸比較起來我還是喜愛傳統市場,蔬菜新鮮便宜,黑豬肉質Q沒有腥味,土雞或仿土雞肉質口感都好,是燉湯及冬季燉補最佳食材,海鮮有時還能買到活跳跳,沒機會跟攤販交談拿根蔥或幾條辣椒,也沒能找婆婆媽媽們學學私房菜,這些都是超市所沒有的。


 

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

4 thoughts on “傳統市場買菜趣味多”

  1. 傳統市場優點很多又有人情味
    只是夏天的時候真的太熱
    每次夏天就頭很大
    太陽早早就出來報到~~~
    版主回覆:(01/30/2010 01:12:24 PM)
    我不怕太陽大,只怕下大雨
    因為時常被別人的雨傘戳到頭=="

  2. 我覺得傳統市場或是超市各有好處
    傳統市場的菜和水果沒經過包裝
    好壞一摸就知道
    不過下雨天就不愛踩那溼答答的地啦~XDD
    版主回覆:(11/27/2009 07:06:41 AM)
    是啊,所以下雨天超市生意特別好^_^

  3. 說的真是深得我心,我去年回台灣時也是很喜歡去逛傳統菜市場
    我很喜歡妳的部落格,謝謝妳po這麼多好文章給我們看,3QQQ
    版主回覆:(11/27/2009 07:05:13 AM)
    你好
    謝謝你喜歡我的文章
    這邊是我的備用站
    主站是在天空部落
    歡迎常來串門子
    http://blog.yam.com/asd751024

發表迴響