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冷拌酸辣冬粉

冷拌酸辣冬粉

 

持續一週的高溫真是熱翻了,今天又是一個人的午餐,可以獨享我最喜愛的冷拌冬粉,照樣作酸辣口味不過我把材料換過,清涼又開胃的冷拌酸辣冬粉,吃再多也不怕胖,今天作這道是素食的,只要不怕辣都可以嘗試,如果擔心熱量太低容易餓,可以搭配一個水煮蛋。

原本我想燙些豆芽菜冰鎮加進去,早上忙著噗浪哈哈~太晚上菜市場居然找不到綠豆芽,說是菜價上揚大家搶著買,怪了!我在別的菜攤買蔬菜還3把40元哪有多貴啊,是你賣太貴吧。

今天拿韓國冬粉煮,如果買不到韓式冬粉,或者較喜愛台灣冬粉,也可以替換,不一定要照我的作法,只要記得煮好的冬粉得冰鎮過後才好吃。

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材料:
韓國冬粉一小把、小黃瓜半條刨絲、九層塔2片切末、冰塊一碗、冷開水一碗。

 

番茄酸辣醬

酸辣醬汁:
小番茄3個切丁、韓式辣椒醬一匙、檸檬汁半匙、味霖3匙攪拌均勻,放置一會。

作法:
煮開一鍋水改中火加入冬粉煮越18分鐘
冰塊加冷開水,撈初冬粉浸泡待涼透,撈出瀝乾水

冬粉擺盤,擺上小黃瓜絲,淋上調好醬汁,擺上九層塔末即可。

PS:
不愛九層塔可以改愛炒熟的白芝麻
喜愛重口味者可以加少許蒜泥

 

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

6 thoughts on “冷拌酸辣冬粉”

  1. 你會不會吃太辣啦???看起來很好吃耶…!!
    版主回覆:(07/02/2009 04:04:00 PM)
    妞你看錯了
    上面擺的是番茄丁
    辣椒醬只有一點點

  2. 工作的地方有時侯沒有冷氣,最近熱到都快脫水了,這道看起來真的很涼快啊~~
    版主回覆:(07/02/2009 04:01:03 PM)
    跟我一樣沒冷氣吹
    那就得天天吃寒食囉

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