就是愛醬炒 @Amanda生活美食料理

兒子幼兒時期就愛吃洋蔥黑胡椒肉，他天生不怕辣從小就能吃小辣，所以黑胡椒的辣對他來說根本沒甚麼。

第一次發現他不怕辣，是我炒了一盤榨菜肉絲，午餐煮一大碗榨菜肉絲麵跟兒子共享，我總是先餵飽兒子，對調味一向很有自信，所以煮菜時常不試味道。

當天煮好麵照樣沒試味道，吹涼就餵兒子吃，等他吃飽，我吃一口麵嚇了一跳「會辣」，忘了我買的是辣味炸菜，只是兒子怎麼都沒哀叫也沒討水喝，難道他不怕辣。

黑胡椒醬是兒子最愛的醬汁，炒上一盤洋蔥黑胡椒肉至少能吃上1/3，原本他不愛洋蔥，炒這一道他卻能把洋蔥都吃進去，而後我又添加其它蔬菜做成類似鐵板燒口味。

醬炒肉片

材料：
腰內肉半條或梅花肉一塊、洋蔥半個、高麗菜一塊、蒜頭、黑胡椒醬３湯匙（或是魔菇醬）、黑胡椒粒一匙、蒜頭３顆、青蔥一根、醬油半匙、鹽少許、雞精粉少許、油２匙。

做法：
肉切小片狀
洋蔥切絲
高麗菜切塊
蒜頭切末
蔥切段

起鍋倒入油小火爆香蒜末，改大火加入肉片炒半熟，加洋蔥絲炒香再加高麗菜快炒軟，淋上１／３杯水。

加黑胡椒醬、醬油、黑胡椒粒，炒至食材熟透，加上鹽、雞精粉調味，灑上青蔥炒熟。

醬炒蔬菜

準備以下材料來做這道菜，我是把上一道剩下的醬汁拿來使用，因此除了不再加黑胡椒醬，其它食材做法都一樣。

我工作忙沒時間，我們家也沒吃的那麼精緻，因此豆芽菜很少去牙根，且這樣也比較營養。

材料：
洋蔥半個、杏鮑菇２個、豆芽菜適量、蒜頭２粒、黑胡椒醬２匙、鹽少許、油、香菜。

做法：
洋蔥切絲
杏鮑菇切條狀
豆芽菜洗淨
蒜頭切末
香菜切末

起鍋小火爆香蒜末，加入洋蔥絲炒軟，加入杏鮑菇，倒進黑胡椒醬汁，少許水，炒透所有食材，最後才加入易熟的豆芽菜略微拌炒，灑上香菜。

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