就是愛醬炒

醬炒肉片

兒子幼兒時期就愛吃洋蔥黑胡椒肉,他天生不怕辣從小就能吃小辣,所以黑胡椒的辣對他來說根本沒甚麼。

第一次發現他不怕辣,是我炒了一盤榨菜肉絲,午餐煮一大碗榨菜肉絲麵跟兒子共享,我總是先餵飽兒子,對調味一向很有自信,所以煮菜時常不試味道。

當天煮好麵照樣沒試味道,吹涼就餵兒子吃,等他吃飽,我吃一口麵嚇了一跳「會辣」,忘了我買的是辣味炸菜,只是兒子怎麼都沒哀叫也沒討水喝,難道他不怕辣。

黑胡椒醬是兒子最愛的醬汁,炒上一盤洋蔥黑胡椒肉至少能吃上1/3,原本他不愛洋蔥,炒這一道他卻能把洋蔥都吃進去,而後我又添加其它蔬菜做成類似鐵板燒口味。

 

醬炒肉片

材料:
腰內肉半條或梅花肉一塊、洋蔥半個、高麗菜一塊、蒜頭、黑胡椒醬3湯匙(或是魔菇醬)、黑胡椒粒一匙、蒜頭3顆、青蔥一根、醬油半匙、鹽少許、雞精粉少許、油2匙。

做法:
肉切小片狀
洋蔥切絲
高麗菜切塊
蒜頭切末
蔥切段

起鍋倒入油小火爆香蒜末,改大火加入肉片炒半熟,加洋蔥絲炒香再加高麗菜快炒軟,淋上1/3杯水。

加黑胡椒醬、醬油、黑胡椒粒,炒至食材熟透,加上鹽、雞精粉調味,灑上青蔥炒熟。

 

 

醬炒蔬菜

醬炒蔬菜 

 

準備以下材料來做這道菜,我是把上一道剩下的醬汁拿來使用,因此除了不再加黑胡椒醬 ,其它食材做法都一樣。

我工作忙沒時間,我們家也沒吃的那麼精緻,因此豆芽菜很少去牙根,且這樣也比較營養。

 

洋蔥、杏鮑菇、豆芽菜 

材料:
洋蔥半個、杏鮑菇2個、豆芽菜適量、蒜頭2粒、黑胡椒醬2匙、鹽少許、油、香菜。

做法:
洋蔥切絲
杏鮑菇切條狀
豆芽菜洗淨
蒜頭切末
香菜切末

起鍋小火爆香蒜末,加入洋蔥絲炒軟,加入杏鮑菇,倒進黑胡椒醬汁,少許水,炒透所有食材,最後才加入易熟的豆芽菜略微拌炒,灑上香菜。

Amanda的食譜書『30分鐘,動手做醃漬料理』 ,胡羅蔔煎蛋 –康健雜誌採訪食譜 

     

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