炒飯我較喜愛先炒散雞蛋再加飯一起炒，只是家中這隻炒鍋實在不怎麼好用，不論熱鍋、冷鍋，只要炒蛋或炒飯不到一分鐘就沾鍋，炒個飯總要跟它奮鬥好久，屢次氣得想砸鍋很想就此把鍋給丟了，還是老式的舊鍋好用些。
上次做黃金炒飯才發現這隻鍋居然不沾了，現在也只好都做黃金炒飯，這次我又在炒飯裡加上xo醬，味道怎樣呢，實在是好吃的不得了，只是我還感冒中喉嚨有些痛，因此不敢加太多xo醬，怕又被辣味給刺激的更痛，也因為量不多還多加上少許鰹魚粉提味。
我用的是爸爸給的鵝蛋，自家養的喔，吃白米飯、蔬菜葉長大的，天天在檸檬園裡散步奔跑做運動呢，因為鵝蛋很大我只用了兩粒，一粒鵝蛋大概可以抵上兩粒雞蛋了。
材料：
冷白飯約3-3.5碗、雞蛋3粒、洋蔥半個切丁（或其他蔬菜丁）、XO醬約2匙、青蔥末少許、油、
做法：
雞蛋打散加冷白飯攪拌均勻，飯冷了會結塊尤其是冰過的白飯，我覺得用手抓會讓白飯更容易均勻沾裹蛋液。
起鍋小火炒香蔥白，改中或大火加入拌好蛋液的白飯炒開，加入洋蔥丁或蔬菜丁。
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炒到白飯顆粒分明，再加入xo醬、蔥綠，xo醬拌炒均勻既可，試一下味道再調味。
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炒飯很有意思，如果是用先炒蛋再加白飯進去，很容易沾鍋，但是如果先把蛋和飯豁在一起就不會沾鍋，炒飯如果很會沾鍋的，一定要讓油熱90秒，油溫180度再炒
我兒子愛沾鍋的鍋巴呢!!
版主回覆：(02/12/2009 05:29:51 AM)
我兒子會把鍋巴丟掉
所以只要隔兩餐飯變硬了，我都直接拿來炒飯或者煮稀飯。
這種黃金炒飯看起來就很好吃
版主回覆：(02/06/2009 05:52:22 AM)
謝謝稱讚
的確很好吃，除了ＸＯ醬加的量不夠（感冒中不宜吃辣）。
我的炒飯
常常炒完都黏成一團XD
版主回覆：(02/06/2009 05:51:01 AM)
白飯煮太軟也不容易炒喔
以前我家的飯都煮很軟，那段時間我根本做不出好吃的炒飯。
還有一定要用冷白飯，至少用中火炒
這樣應該就能炒出好吃的飯囉
好久沒做蛋炒飯了，飯要炒得里粒粒分明很難耶，有訣竅嗎？
版主回覆：(02/06/2009 05:48:26 AM)
除了冷飯，我覺得油量還是要足夠
但是也不必像餐館用那麼多油啦
至少要用中火，小火好像容易黏在一起，大火技術不好容易炒焦