養生紫米飯

 

紫米我喜歡拿來煮甜米飯或者甜粥,這樣煮總是我一個人吃,兒子不吃黑色食物,除了香菇,木耳,老公則是不吃甜食。

原本想做成紫米油飯但是又考慮養生,因此在紫米裡加上少許桂圓、枸杞,加上這兩種食材使得紫米飯增加些許甜味,但也不覺得衝突。

 

材料:
紫米:白米1:1
看各人喜好也可搭配1:2或-1:3(白米比例必須比較高)

桂圓一匙、枸杞一匙、雞胸肉1/4片、中薑一小塊、鹽、油1匙。

 

煮好紫米飯尚未攪拌,白米顏色尚未被染黑

做法:
紫米洗淨泡水4小時,倒出泡過的水備用,米瀝乾水分
白米洗淨,瀝乾水分
桂圓泡水10分鐘,瀝乾
枸杞洗淨泡水5分鐘,瀝乾
薑切薄片
雞胸肉切薄片

鍋中倒入少許油煸炒薑片,炒至略為乾枯,加入雞胸肉炒到肉片變色,加入兩種米略炒香,倒入電鍋內鍋中,加入桂圓、枸杞,加水。

一杯米一杯水,加入適量鹽巴。

放進電子鍋中按正常程序煮熟既可。

攪拌均勻熱紫米飯水分還沒蒸發

 

使用電鍋煮

電鍋外鍋一杯水,多一杯米多加半杯水,煮到開關跳起續悶10分鐘,掀開鍋蓋,把紫米飯攪拌均勻。

剛煮好的紫米飯水分較多口感不是很Q,放置一會口感會更佳。

 

  放置一會紫米飯顏色加深但是口感更Q

PS:

喜愛吃甜米飯,泡好紫米直接加白米、桂圓、枸杞、加水,照正常程序煮熟,續悶一會,加入砂糖拌勻既可。

Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 ▶著作:高血壓症的飲食與治療、電鍋料理王、30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理、30分鐘動手做健康醬、30分鐘動手做醃漬料理 ▶商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com ▶Line生活圈搜尋 @amanda ▶FB粉絲團 https://www.facebook.com/Amanda88888

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11 個回應

  1. amway6712426 說:

    我家也有紫米
    不過算是糯米的一種吧
    的確不太好煮
    水多了會爛
    水少米心又不夠透
    得要多拿捏才會煮起來剛剛好
    版主回覆:(11/19/2008 03:58:55 PM)
    是啊!所以我還特地問專做壽司的鄰居
    紫米到底該泡幾個小時

  2. 小莉 說:

    哇!!
    我喜歡吃紫米~
    尤其是甜紫米團~
    好好吃喔!!
    amanda真是太厲害了!!
    版主回覆:(11/19/2008 03:57:29 PM)
    紫米糰我還沒吃過甜的ㄝ
    偶爾早餐會買鹹的紫米糰
    突然想著明天早餐就吃這個︿_︿

  3. hanachimen 說:

    我很喜歡紫米的味道~雖然是因為喜歡紫色的關係!XDDD
    不過紫米是不是算糯米的一種?如果是,就不能吃太多,腸胃會消化不了說。
    版主回覆:(11/18/2008 06:12:29 AM)
    難道你也喜歡紫色
    我也是呢^_^
    紫米黏性較差,大多都是添加白糯米
    我就是擔心吃太多,.所以才添加一般的白米

  4. 小咪 說:

    人家想吃油飯啦~
    咦??
    泰國超市好像也有
    等下來找找……..
    版主回覆:(11/16/2008 02:38:09 PM)
    找到你想吃的油飯沒啊

  5. tiffwu 說:

    好特別的飯
    樓上那兩個發垃圾信的真是煩呢
    剛去別的格友家一直看到他們
    版主回覆:(11/16/2008 02:37:37 PM)
    是啊!一天收到五個垃圾留言,真的好煩
    紫米飯對女生很好喔,可以補血。

  6. piggy71 說:

    換版了.好看哦!!
    紫米飯很好吃ㄝ,上週有吃到
    版主回覆:(11/13/2008 09:18:39 AM)
    是不是只有女人愛吃紫米啊
    好像大家都說好吃
    偏偏我家兩個男人都不愛

  7. frank2820580 說:

    這種飯好Q好好吃耶!
    版主回覆:(11/13/2008 09:16:03 AM)
    是啊!只是不容易煮,而且只有我一個人吃

  8. HiHello2276 說:

    哈哈
    這我一點都不陌生
    因為我媽每餐就是用這個
    且讚又好消化
    版主回覆:(11/13/2008 09:13:38 AM)
    妳媽很懂得養生呢
    我如果天天煮這個一定沒人吃
    五穀飯他們都不吃了,更何況這個顏色是黑的

  9. mrspai 說:

    看到這紫米飯讓我想到以前….
    記得那時每天上班前一定會買一顆紫米飯糰
    這樣早晨就會很有活力跟小朋友一起打拼
    好懷念有紫米的時光^^
    版主回覆:(11/13/2008 09:11:07 AM)
    妳也喜歡紫米飯團啊,我也是呢
    有段時間我常吃而且只吃素食的,因為配料比較好吃。

  10. ohlala 說:

    感覺真是養生耶^V^
    版主回覆:(11/13/2008 08:56:13 AM)
    紫米補血喔,女生可以多吃。
    煮甜紫米糕,紫米甜稀飯,鹹稀飯都好吃。

  11. twojanny2008 說:

    看起來好好吃喔,我很喜歡吃紫米耶~
    記得我吃過紫米加肉鬆,還有紫米壽司都好好吃喔~
    可是自己做太麻煩啦~哈哈~
    原來紫米要泡那麼久的水喔~
    版主回覆:(11/13/2008 08:55:00 AM)
    紫米補血,我很需要︿_︿
    紫米壽司我吃過很多次
    早餐我常常買紫米飯糰

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