燴豆腐


豆腐一直是最受我家人喜愛的食物之一,只要是豆腐,不管我怎麼料理大多一下就吃光,皮蛋豆腐、麻婆豆腐、紅燒豆腐、豆腐味噌湯,這幾道是我較常作的,燴豆腐雖然好吃,不過準備的食材較多,得等我心血來潮才會作。


材料:
傳統豆腐一塊、桶酸筍半個、紅蘿蔔1/4個、豌豆少許、泡發小海參一個或是魚皮一條、蒜頭兩個、蠔油兩匙、鹽、雞精粉、太白粉、植物油、香油。


作法:
傳統豆腐洗淨切片狀川燙
海參或魚皮切片川燙
桶酸筍切片一樣川燙過
豌豆撕除旁邊的筋,洗淨對切
紅蘿蔔去皮切片
蒜頭去皮切片


鍋中倒入少許油小火爆香蒜片,加入一碗水、蠔油、豆腐,小火滾約5分鐘,加紅蘿蔔煮熟,加入酸筍、豌豆煮熟透,淋上太白粉水勾芡,加入海參,鹽巴、雞精粉調味,起鍋前滴上幾滴香油既可。


PS:
有些食材可以改變
桶酸筍有酸味,若是不愛,可以改用包裝涼筍。
海參、魚皮可用黑木耳代替。

燴豆腐” 有 5 則迴響.

  1. 準備材料雖多,但是吃起來應該好吃
    我只會煮豆腐味噌湯,麻婆豆腐不會呢
    還好我老公不吃辣,不然吵著要吃
    版主回覆:(08/11/2008 07:18:16 AM)
    麻婆豆腐也可以煮不辣的,只要把辣豆瓣醬改成不辣.
    小胖小時後我都準備一小盤不辣的給他.
    他總是開心的吃下一碗飯

  2. 厚~~色香味樣樣全
    就是不知道好不好吃~~XD
    沒啦~~看起來真的很好吃得樣子
    版主回覆:(08/11/2008 07:14:40 AM)
    湯加上蠔油味道會更鮮美
    如果沒加味道較清淡

  3. 我還以為魚皮、紅蘿蔔、蜿豆等食才會先炒過,然後加了湯以後才放豆腐呢
    明天來試試
    版主回覆:(08/11/2008 07:12:27 AM)
    蔬菜也可另外炒過再加進湯裡面
    不過豆腐還是得先熬煮過才有味道

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