苦瓜封肉湯

小時後不敢吃苦瓜，不過每次媽媽煮這道苦瓜封，裡面的肉都會被我們這群小孩子挖光，所以爸爸跟媽媽只剩苦瓜跟湯可以吃，當時還覺得爸媽好可憐只剩難吃的苦瓜可吃。

長大後第一次煮鳳梨苦瓜雞給家人吃，苦瓜放太少，爸媽說不夠吃，我這才知道原來他們比較喜歡吃苦瓜。

現在兒子也跟我小時候一樣只挖肉吃，不吃苦瓜，正好我愛吃吃苦瓜不愛吃肉。

塞好的苦瓜封可以蒸熟也可以煮湯，我家習慣煮湯，有苦瓜、有肉可以吃，還有湯可以喝。

 

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苦瓜封半成品

 

材料：
白苦瓜一大條、絞肉約半斤、蔥約3根、太白粉約一匙、醬油半匙、鹽、冰糖（不敢吃苦瓜可以改用大黃瓜）

做法：
苦瓜輕輕刷洗乾淨，去頭尾蒂頭，切圓柱狀，每個約3cm厚，去仔，千萬別把苦瓜對切頗開。

青蔥洗淨切末

絞肉加少許鹽、雞精粉、醬油、青蔥末、太白粉攪拌均勻。

每個苦瓜塞入拌好的絞肉，壓緊實，不壓緊實煮湯時肉會跑出來。

煮一鍋水，水滾後改中小火，慢慢放入苦瓜封

蓋上蓋子煮至苦瓜熟爛，加入鹽、冰糖既可

也可以把苦瓜封拿去蒸熟，再淋上海山醬食用

 

ＰＳ：
蔥可以多加一點去肉的腥味
絞肉盡量買瘦一點，煮好的湯才不會太油膩

作者Amanda是台灣料理作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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