苦瓜封肉湯

小時後不敢吃苦瓜,不過每次媽媽煮這道苦瓜封,裡面的肉都會被我們這群小孩子挖光,所以爸爸跟媽媽只剩苦瓜跟湯可以吃,當時還覺得爸媽好可憐只剩難吃的苦瓜可吃。

長大後第一次煮鳳梨苦瓜雞給家人吃,苦瓜放太少,爸媽說不夠吃,我這才知道原來他們比較喜歡吃苦瓜。

現在兒子也跟我小時候一樣只挖肉吃,不吃苦瓜,正好我愛吃吃苦瓜不愛吃肉。

塞好的苦瓜封可以蒸熟也可以煮湯,我家習慣煮湯,有苦瓜、有肉可以吃,還有湯可以喝。

苦瓜封半成品

 

材料:
白苦瓜一大條、絞肉約半斤、蔥約3根、太白粉約一匙、醬油半匙、鹽、冰糖(不敢吃苦瓜可以改用大黃瓜)

做法:
苦瓜輕輕刷洗乾淨,去頭尾蒂頭,切圓柱狀,每個約3cm厚,去仔,千萬別把苦瓜對切頗開。

青蔥洗淨切末

絞肉加少許鹽、雞精粉、醬油、青蔥末、太白粉攪拌均勻。

每個苦瓜塞入拌好的絞肉,壓緊實,不壓緊實煮湯時肉會跑出來。

煮一鍋水,水滾後改中小火,慢慢放入苦瓜封

蓋上蓋子煮至苦瓜熟爛,加入鹽、冰糖既可

也可以把苦瓜封拿去蒸熟,再淋上海山醬食用

PS:
蔥可以多加一點去肉的腥味
絞肉盡量買瘦一點,煮好的湯才不會太油膩

訂購Amanda的食譜書

您的支持是Amanda發文的動力,歡迎加入食譜粉絲團

苦瓜封肉湯” 有 1 則迴響.

  1. 太好了….我會煮囉….
    小時候我們家也是肉沒了苦瓜一個都沒少….只是我的小哥比較不惹我媽愛因大半都到他碗裡我只被盛湯而已…所以現在我非常愛吃苦瓜…我小哥呀………據我小嫂說我哥連看到都會生氣…不過經過溝通和她女兒的柔情勸說….現在會吃一些些…..
    感恩妳…讓我回憶起那段….也讓我知道真正的煮法囉
    版主回覆:(09/29/2009 12:35:14 PM)
    聽到有人跟我一樣喜歡這道湯很開心
    希望這湯煮出來味道跟你媽咪煮得一樣

發表迴響

google.com, pub-8578908430372235, DIRECT, f08c47fec0942fa0