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蔬菜-菌菇

沙茶炒芥蘭肉絲

2007-10-04
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我好愛用沙茶醬,而且很多菜加了沙茶醬的確變的更加美味.

材料:
芥蘭菜一把.瘦肉少許.蒜頭三顆.辣椒.沙茶一匙.米酒少許.鹽.雞精粉..油.

醃肉調味料:
醬油少許.沙茶少許.雞精粉.太白粉少許.

做法:
芥蘭菜撕去粗皮,去老葉,折成適當長度,洗淨.
瘦肉切絲或薄片,加醬油.沙茶少許.雞精粉醃一會,再拌入太白粉.
蒜頭.辣椒切末.

起鍋倒入油,瘦肉倒進,快速炒開過油,肉熟既可撈出.
蒜頭.辣椒倒入鍋中小火爆香,加入沙茶,改大火倒入芥蘭菜快炒,淋上米酒(比較青脆)或是清水.
芥蘭炒熟加入鹽.雞精粉,再將肉片到入炒均勻既可,熄火起鍋.

PS:
不愛吃肉絲可以清炒沙茶芥蘭菜
蔬菜可以改用碗豆苗,一樣很好吃
碗豆苗容易熟須注意.

2005.06.11


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