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湯-鍋-藥膳

剩菜雞湯改造-美味沙鍋魚頭

2013-11-03
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雞湯變沙鍋魚頭

前一日煮了剝皮辣椒雞湯還剩些許,打算就這鍋湯熱一下再煮個紅燒魚炒個蔬菜。

老公跑來廚房看我煮甚麼,看到魚竟然問我是沙鍋魚頭嗎?不是咧!不過這個構想不錯。

沙鍋魚頭如果加了高湯更是好喝,這時有現成的雞湯正好可運用。


近日忙碌也懶得作菜,直接用剩菜作改造又省事,後來還多加一些剝皮辣椒湯頭更辣一些。

兩人吃這一鍋再加白飯就吃的超飽,一整條魚也被老公給秒殺了,配料也不敢加太多,要不又得吃幾餐才吃得完。

 

材料:
剩於雞湯一大碗、金目鱸魚一條、大白菜一顆、大蒜2-3棵、剝皮辣椒薑一塊、米酒少許、醬油少許、鹽、自製柴魚粉少許

作法:
大白菜洗淨切大塊。
大蒜去根洗淨,斜切片。
原本該使用魚頭,買了一整條魚就切塊,魚洗淨擦乾水份,抹上米酒跟醬油浸漬10-20分鐘。
平底鍋起鍋加入兩匙油,魚塊擺進去煎香兩面,煎到外皮淡金黃色,魚肉不必煎到熟透即可起鍋。

雞湯裏的雞肉跟食材先撈出來,原本雞湯剩下不多,又多加兩碗水進去,大白菜跟雞湯煮開,小火煮軟大白菜。

改中大火,魚肉、薑片加入煮開,再改中火把魚肉煮熟,前面撈出的雞肉再加入,蒜苗也加入煮熟,鹽、柴魚粉調味。

這鍋改造的味道不會變奇怪,一樣湯鮮味美,排骨湯或是雞湯都可以這樣作改造,還可以多加一些海鮮及魚丸。

 

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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