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蔬菜-菌菇

培根拌炒絲瓜

2013-08-02
 @Amanda生活美食料理
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夏季是蔬果盛產季節,剛好鄰居拿來一條現採大絲瓜,我從宜蘭回家又帶回一大把三星蔥,所以今天這一道真的非常新鮮,而且也加入好多青蔥。

習慣絲瓜簡單的美味,冰箱剛好有瘦肉培根就順手加入一些,也增添一些香氣,突然發現還可掩蓋過絲瓜特有的味道,不敢吃絲瓜的應該可以接受吧。

新鮮絲瓜很甜,基本上都除了鹽巴不需再作其它調味,而加入的培根已經有鹹味自然可不必再作調味,除非是重口味,那就再加入少許鹽巴吧。

我使用的是瘦肉培根,油脂非常少。如使用五花培根,可不再添加油脂。

 

培根拌炒絲瓜 (1)

 

材料:
絲瓜一條、培根3-4片、嫩薑一塊、青蔥1-2根、鹽少許(可無)

作法:
絲瓜洗淨去皮,切約0.5cm厚片
青蔥洗淨去根,切段
嫩薑洗淨,切細絲
培根切2cm寬片狀

不沾鍋開小火,培根放入輕輕乾炒出油脂,盛出備用。

另起鍋加入少許油,開中小火,絲瓜倒入翻炒一會。

絲瓜會出水,使用不沾鍋不必再加水,會沾鍋則加入1/4杯水翻炒。

見絲瓜略微軟化,蓋上鍋蓋燜煮約2分鐘出水。

培根拌炒絲瓜

打開鍋蓋再翻炒均勻,加入薑絲,絲瓜炒至熟軟。
加青蔥炒熟,培根入鍋拌均勻即可起鍋。

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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延伸閱讀

  1. 之前在家都吃絲瓜蛤蜊
    想不到培根拌炒絲瓜真是很棒的新想法
    感謝你的分享這道菜~

  2. 這個可以讓兩個食材的味道變的更出色吧!
    一個甜味、一個是香氣!
    同時也可以讓顏色更搭!
    版主回覆:(08/03/2013 06:16:43 AM)
    是啊,絲瓜沒甚麼香氣但是非常甜

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