燒肉三明治


這燒肉三明治是孩子們的最愛,因為燒肉又香又嫩。 作三明治的燒肉不適宜太鹹,而且醬汁也必須完全收乾,而且還會加上適量番茄醬,如果醬料再加太多,味道肯定會過重。

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如果沒時間作醃漬也沒關係,只要把肉絲先炒過直到變色,再把所有配料加入,照著程序炒好即可。
燒肉也適宜拿來配飯吃,而且很下飯,此時湯汁就不必完全收乾,因此醬料可再適量添加少許,配飯食用最好能添加少許蔬菜拌炒、洋蔥、豆芽菜、高麗菜、清江菜、空心菜都適合。 我愛吃蛋白煎的恰恰,所以荷包蛋看起來都比較老。

豬肉選擇方式:老人家及小朋友食用,建議使用腰內肉,不但軟嫩沒有油脂,也比較容易咬碎。

材料:可作3份三明治
腰內肉1/4條(或是梅花肉一小塊)、蒜頭3粒、黑胡椒粒1/2匙、醬油1匙、沙糖約1/2匙、油1/2大匙 吐司6片或9片、雞蛋3粒、番茄醬適量、生菜葉3片

作法:
肉洗淨切0.3cm片狀再切成絲
蒜頭去皮,磨成泥狀

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肉絲加入蒜泥、醬油、糖、黑胡椒攪拌均勻,置入冷藏室醃漬半小時至一小時

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炒鍋起鍋倒入油,中火拌炒肉絲,炒到肉絲變色出水

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持續翻炒肉絲,肉汁逐漸變濃稠即改小火,翻炒到肉汁收乾

雞蛋分批下鍋煎成荷包蛋
新鮮土司不必烘烤,直接包裹食材
若是冷藏過的吐司,只要烤熱即可

視各人喜好及食量,用兩片吐司或三片
淋上少許番茄醬,擺上洗淨瀝乾的生菜葉、荷包蛋及燒肉

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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