燒肉三明治

2012-11-30 Amanda

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孩子們喜愛吃肉，偶爾放假在家，就為他們準備早餐，這道燒肉三明治也是孩子們的最愛，因為燒肉又香又嫩。作三明治的燒肉不適宜太鹹，而且醬汁也必須完全收乾，而且還會加上適量番茄醬，如果醬料再加太多，味道肯定會過重。

如果沒時間作醃漬也沒關係，只要把肉絲先炒過直到變色，再把所有配料加入，照著程序炒好即可。燒肉也適宜拿來配飯吃，而且很下飯，此時湯汁就不必完全收乾，因此醬料可再適量添加少許，配飯食用最好能添加少許蔬菜拌炒、洋蔥、豆芽菜、高麗菜、清江菜、空心菜都適合。我愛吃蛋白煎的恰恰，所以荷包蛋看起來都比較老。

豬肉選擇方式：老人家及小朋友食用，建議使用腰內肉，不但軟嫩沒有油脂，也比較容易咬碎。

可作3分三名治

材料：腰內肉1/4條（或是梅花肉一小塊）、蒜頭3粒、黑胡椒粒1/2匙、醬油1匙、沙糖約1/2匙、油1/2大匙吐司6片或9片、雞蛋3粒、番茄醬適量、生菜葉3片

作法：

肉洗淨切0.3cm片狀再切成絲

蒜頭去皮，磨成泥狀

肉絲加入蒜泥、醬油、糖、黑胡椒攪拌均勻，置入冷藏室醃漬半小時至一小時

炒鍋起鍋倒入油，中火拌炒肉絲，炒到肉絲變色出水持續翻炒肉絲，肉汁逐漸變濃稠即改小火，翻炒到肉汁收乾雞蛋分批下鍋煎成荷包蛋新鮮土司不必烘烤，直接包裹食材，若是冷藏過的吐司，只要烤熱即可視各人喜好及食量，用兩片吐司或三片。

淋上少許番茄醬，擺上洗淨瀝乾的生菜葉、荷包蛋及燒肉

作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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