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低碳-低醣瘦身 | 湯-鍋-藥膳

鮮蝦蔬菜湯

2012-11-16
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鮮蝦蔬菜湯

 

熬煮這道的湯頭蔬菜我大多選用大白菜或是高麗菜,前些天買一大箱高麗菜大部分拿去作酸高麗菜,留下兩顆準備熬湯或是煮火鍋或是當蔬菜高湯底。

今天就取一小塊作簡單又清爽的蔬菜海鮮湯,說是海鮮其實我只加了鮮蝦,不過也加了些許瘦肉因此湯頭也更鮮甜,喜歡海鮮可再添加一條中型透抽。

這道是清爽的湯並沒有勾芡,加了番茄口感微酸很好喝,偏愛酸可加到兩顆番茄,天氣較涼或是偏愛濃湯可在起鍋前淋下適量太白粉水勾芡。

 

材料:

帶殼鮮蝦中型約6-8隻、瘦肉一小塊、高麗菜約1/5顆、紅番茄1-2個、金針菇半把、太白粉少許、鹽、味醂或冰糖少許、香油,香菜一棵

作法:

高麗菜洗淨切粗絲

香菜去根,洗淨切末
金針菇去根,洗淨切段
番茄洗淨去蒂頭,切小片

瘦肉切絲,加胡椒粉抓勻,加少許乾太白粉

鮮蝦去殼,抽除腸泥,洗淨橫剖成兩片,加少許乾太白粉

高麗菜、番茄丁加一大碗水煮開,改小火續煮約8-10分鐘,加入金針菇略滾

加入瘦肉丁,先不攪拌,水再滾一會再把肉絲拌勻,小火滾煮約2分鐘

蝦仁加入,待水再滾開再拌入

鹽、味醂或冰糖加入調味

霖上少許香油,起鍋前灑上香菜末即可

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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  1. 平常中午只有我和讀半天放學的米米
    我也常拿高麗菜和蕃茄煮湯麵當平日中餐
    只是我沒有像Amanda加那麼多好料
    蝦球看來真是Q彈好吃
    版主回覆:(11/17/2012 04:13:11 PM)
    我的午餐也是這樣清淡^^
    不過晚餐有兩位肉食男,不能這清淡

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