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熬煮這道的湯頭蔬菜我大多選用大白菜或是高麗菜，前些天買一大箱高麗菜大部分拿去作酸高麗菜，留下兩顆準備熬湯或是煮火鍋或是當蔬菜高湯底。
今天就取一小塊作簡單又清爽的蔬菜海鮮湯，說是海鮮其實我只加了鮮蝦，不過也加了些許瘦肉因此湯頭也更鮮甜，喜歡海鮮可再添加一條中型透抽。
這道是清爽的湯並沒有勾芡，加了番茄口感微酸很好喝，偏愛酸可加到兩顆番茄，天氣較涼或是偏愛濃湯可在起鍋前淋下適量太白粉水勾芡。
材料：
帶殼鮮蝦中型約6-8隻、瘦肉一小塊、高麗菜約1/5顆、紅番茄1-2個、金針菇半把、太白粉少許、鹽、味醂或冰糖少許、香油，香菜一棵
作法：
高麗菜洗淨切粗絲
香菜去根，洗淨切末
金針菇去根，洗淨切段
番茄洗淨去蒂頭，切小片
瘦肉切絲，加胡椒粉抓勻，加少許乾太白粉
鮮蝦去殼，抽除腸泥，洗淨橫剖成兩片，加少許乾太白粉
高麗菜、番茄丁加一大碗水煮開，改小火續煮約8-10分鐘，加入金針菇略滾
加入瘦肉丁，先不攪拌，水再滾一會再把肉絲拌勻，小火滾煮約2分鐘
蝦仁加入，待水再滾開再拌入
鹽、味醂或冰糖加入調味
霖上少許香油，起鍋前灑上香菜末即可
作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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▶食譜著作：
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平常中午只有我和讀半天放學的米米
我也常拿高麗菜和蕃茄煮湯麵當平日中餐
只是我沒有像Amanda加那麼多好料
蝦球看來真是Q彈好吃
版主回覆：(11/17/2012 04:13:11 PM)
我的午餐也是這樣清淡^^
不過晚餐有兩位肉食男，不能這清淡