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炒麵-湯麵

海鮮咖哩湯麵

2012-11-04
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海鮮咖哩湯麵 ,習慣用剩下咖哩雞煮湯麵,近日沒煮過咖哩,天氣涼涼的倒是想吃咖哩湯麵,今天把食材更改過,全部取用容易煮熟的食材,所以煮這湯麵頂多20分鐘就能上桌。

海鮮我喜歡帶殼鮮蝦、透抽跟蛤蜊,時間不夠就不使用需要吐沙的蛤蜊,太晚出門又買不到帶殼鮮蝦,只在超市見到蝦仁,我不愛蝦仁怕的是不新鮮或胡亂添加物。

對於食材有疑慮寧可不用,所以今天的海鮮只加了透抽,另外加了幾顆虱目魚丸,煮了咖哩後發現還是加貢丸比較適合。

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海鮮咖哩湯麵

材料:
透抽一大條、瘦肉一塊、洋蔥一顆、櫛瓜(黃色、綠色各半條)、細油麵約一斤、貢丸4-5顆、蒜頭3-5顆、香菜2棵、咖哩塊約120g

 

作法:
貢丸對切
瘦肉切薄片
蒜頭去皮切末
香菜去根,洗淨切末
櫛瓜洗淨,切半圓片狀
洋蔥去皮切除頭尾,洗淨切絲
透抽去除皮及內臟,洗淨橫切圈狀

炒鍋起鍋倒入少許油,開中小火,蒜頭與肉片加入翻炒至變色
洋蔥絲加入翻炒至熟軟,熄火

食材倒入湯鍋,加咖哩塊、水約1500cc,大火煮開改小火續煮約5分鐘
改中大火加入丸子煮熟,櫛瓜、透抽加入滾煮約1分鐘

油麵加入,水再煮開即可

食用前灑入少許香菜

 

咖哩海鮮湯麵

作法(2):
前一天煮好的咖哩雞,再準備油麵、海鮮(透抽或鮮蝦),金針菇,豆苗或是綠花椰菜。

咖哩雞一碗加水3碗左右,中大火煮開,加入油麵(綠花椰菜)再次煮開,金針菇、海鮮加入,最後再加豆苗煮開。

記得試一下味道,不足的話可再增添咖哩湯汁,或是只加鹽或糖。

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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