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炒麵-湯麵

乾炒蔬菜咖哩麵

2012-09-24
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乾炒蔬菜咖哩麵

 

這一道可說是素食料理,不過是健康素不是宗教素,因為裡面還添加了許多辛香料,用的咖哩塊也是葷食咖哩。
一個人的午餐不想太麻煩也不好煮太多,剛巧冰箱還有一小包油麵,就用這個煮,不必再燙煮麵條。

麵條可選用自己喜愛的,乾麵條、義大利麵條或貝殼麵,甚至泡麵的麵條或拉麵都可以,就算你喜愛米粉、板條也行,只要對你的味就好。

本來就不愛吃肉因此只添加蔬菜,吃不慣也可以加些肉絲與洋蔥同炒,或者熬煮洋蔥時加點蛤蜊、透抽或鮮蝦,這樣會更有鮮味。

 

材料:
咖哩塊一小塊、甜豆約8個、紅黃甜椒各1/4個、洋蔥半個、蒜頭2顆、麵條少許(我用細油麵)、油、水1杯半

作法:
甜椒洗淨,切絲
蒜頭去皮,切片
洋蔥去皮,切細絲
甜豆撕下兩邊硬筋,洗淨

平底鍋起鍋,開小火,倒入適量油爆香蒜片、洋蔥
持續翻炒至洋蔥變軟,香味飄出

改中火,加入甜豆翻炒幾下

續加1.5杯水、咖哩塊煮開,把咖哩煮溶化

甜豆半熟,加入煮熟麵條及甜椒拌炒,麵條吸收湯汁即可

 

PS:我使用油麵,這種麵條是熟的,因此只要讓湯汁吸收即可,不必煮太久。

使用乾麵或是義大利麵,必須把麵煮熟才加入咖哩汁中拌炒。

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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  1. 呵…其實我還是會用調味料
    只是最近看了一個廚師的Blog有感而發~^^
    版主回覆:(09/25/2012 12:00:51 AM)
    偶爾會吃外食的人,真的很難拒絕都不吃到調味料

  2. 我個人是喜歡吃這種湯汁收得很足的咖哩麵,因為每咬一口濃濃的麵香拌著咖哩的特殊香味,不論有沒有搭其它的配料就很讓人滿足 ^.^
    另外,妳的麵也呈現一個超級飽滿端端的姿勢,真的好吸引我,這是需要有火候的功夫才有辦法!^.^
    版主回覆:(09/24/2012 11:59:47 PM)
    我了解
    就跟鐵板炒麵一樣,一定要炒到麵條吸飽湯汁

  3. 其實食材本身就有它的味道
    不見得每樣東西都要提鮮
    版主回覆:(09/24/2012 03:27:38 PM)
    你是習慣吃清淡了,我也喜歡吃蔬菜的原味,不過只有一個人的午餐能這麼作
    我老公是重口味,曾經炒蔬菜只有爆香跟鹽巴,而且還是少油少鹽,他吃不慣
    不過現在可能是健康影響味覺,已經吃得比以前淡了

  4. 配色配料都到位實在,形狀也講究了,簡單但有眉角的美味!讚!
    版主回覆:(09/24/2012 03:23:51 PM)
    偶爾心血來潮,很勤勞的擺盤
    平日晚餐上菜大多像是打戰,哪有時間擺盤~XD

  5. 就是這個色澤,就是這個色澤,咖哩麵就是要吃這個色澤!!!
    擦口水
    版主回覆:(09/24/2012 03:22:26 PM)
    因為收乾湯汁顏色濃,味道比較濃郁嗎?

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