海鮮酸辣湯


海鮮酸辣湯

這道湯與一般的酸辣湯算是大同小異,相同的是,配料一樣好多,調味料也好多,不過味道可是更加鮮美可口。

準備材料時間多,煮的時間其實很快,喜愛酸辣湯可考慮變化不同配料或調味料,煮出家人都喜愛的自家口味。

材料:

透抽中型1條、蝦6隻、瘦肉一小塊、大白菜半個、紅蘿蔔半條、豆腐一塊、鴨血或豬血一塊、金針菇半包、蒜頭3粒、雞蛋1粒、香菜3棵、太白粉少許、烏醋適量、香油適量、白胡椒粉適量、鹽、糖或柴魚粉少許
作法:
蝦去殼抓鹽洗淨,片成兩片
透抽去皮洗淨切條
瘦肉切絲
大白菜洗淨切粗條
 

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紅蘿蔔去皮切絲
豆腐片薄切絲
鴨血片薄切絲
蒜頭去皮切末
香菜去頭洗淨切末
炒鍋起鍋加入少許油,小火爆香蒜末
改大火加入紅蘿蔔絲、大白菜絲炒軟,熄火
炒好的菜倒入湯鍋,加適量水,煮開加肉絲,續滾約5分鐘
 

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加入豆腐、鴨血滾煮兩分鐘,續加金針菇滾開
太白粉水勾芡,鹽、糖或柴魚粉調味
加入透抽、蝦仁煮熟
淋入蛋液,略拌,熄火
上桌前再加入少許香油、烏醋、白胡椒粉、香菜末

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