咖哩雞腿捲

咖哩雞腿捲 (1)

 

這道除了幫雞腿取骨需要一些技巧,其實是很簡單的一道料理,用的是方便的咖哩塊,就可以作出好吃雞肉捲。

雞肉捲包裹蔬菜跟菌菇,營養更均衡,種類可視各人喜好作挑選,並不一定要添加這些,只要記得別包的過多,雞腿肉捲不起來甚至容易爆開。

牙籤要確實將兩頭固定住,否則有可能煮一半就爆開,雖然味道都一樣但是賣像就差多了。

同樣方式也可以使用瘦肉片取代雞腿肉,更容易包裹食材,肉片就不必用牙籤,只要記得缺口處讓肉片重疊,烹調時將缺口朝下,蛋白質遇熱自然會將肉片黏住。

腿肉煮咖哩

 


材料:
雞棒棒腿4隻、咖哩塊2個、洋蔥一小塊、金針菇1/3把、高麗菜一小塊

作法:
棒棒腿洗淨,用刀背剁斷腳踝處骨頭,腿肉直線切開,刀子依著骨頭推開雞肉,取出骨腿,再切除踝骨。

腿肉有些地方會比較厚,再直刀劃開腿肉,但是不切斷

取骨頭方式請參考煎雞腿排

 

雞棒棒腿去骨

棒棒腿去骨

 

咖哩塊加水融化

咖哩塊加水融化

 

咖哩一塊放入碗中壓碎,調入2大匙水攪拌融化

咖哩醬均勻抹在雞腿肉兩面,浸漬20-30分鐘

 

腿肉加咖哩醃漬

 雞腿肉醃漬

 

高麗菜洗淨切絲
金針菇去頭,洗淨
洋蔥去皮,洗淨切絲

 

腿肉加蔬菜、金針菇

 

雞腿肉中央擺入洋蔥絲、金針菇、高麗菜絲,捲起腿肉盡量把食材往中間拉,腿肉捲裹緊實,開口處上下都插入牙籤固定

 

腿肉捲裹

 雞腿包裹捲起

 

另取一咖哩塊放入平底鍋,加200cc水壓碎咖哩,雞腿放入,蓋上鍋蓋,大火煮開。

改小火續煮約10分鐘,翻面再煮約10分鐘,再次翻面續煮至雞腿熟透,醬汁變濃稠。

咖哩雞腿捲

 

取出雞腿捲,溫度略為下降,記得取下牙籤,刀子用拉鋸方式橫切腿肉,擺盤

咖哩醬汁淋在雞腿捲上即可

訂購Amanda的食譜書

您的支持是Amanda發文的動力,歡迎加入粉絲團 Amanda的生活與家常美食



Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 ▶著作:高血壓症的飲食與治療、電鍋料理王、30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理、30分鐘動手做健康醬、30分鐘動手做醃漬料理 ▶商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com ▶Line生活圈搜尋 @amanda ▶FB粉絲團 https://www.facebook.com/Amanda88888

您可能也會喜歡…

3 個回應

  1. 去骨有點難啊~
    我要多練習XD
    這道看起來超好吃的XD
    版主回覆:(03/28/2013 02:01:24 AM)
    不會去骨沒關係^^
    超市有賣去骨雞腿肉
    傳統市場可以請攤販幫忙去骨

  2. stany恬恬 說:

    家裡小孩喜歡咖哩的料理,作法看起來不會太難,看起來也很好吃^^假日可以作給家人吃,感謝你的分享~^o^
    版主回覆:(08/06/2012 11:34:36 PM)
    小朋友好像都喜歡咖哩
    我們家兒子也是從小就愛咖哩

  3. 新中OB 說:

    真棒!去骨雖多一道工法,可是更受小孩歡迎,值得!雞肉該比豬肉適合!
    版主回覆:(08/06/2012 02:37:29 AM)
    這一道適合小孩跟老人家
    更適合懶得挑骨頭的人^^

發表迴響