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肉類-豬雞鴨牛羊

烤滷雞翅

2012-06-05
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烤雞翅

 

超市及大賣場販售的雞翅都是肉雞,這種雞肉較為軟爛比較適合滷、炸或烤。滷肉雞翅得注意拿捏時間,一不小心可是會把皮給煮破,肉也給煮爛。最好的方式是小火短時間滷,再浸泡入味,可別開大火直接煮到熟。

用烤的好吃些但是直接烤又費電,先滷再烤雖然步驟繁複但是都是短時間,而且烤好雞皮較Q,肉也好吃多,跟直接烘烤的口感也差不多。

 

雞翅-進烤箱  

  雞翅滷好再進烤箱烘烤

材料:
兩節雞翅20隻、醬油1杯、冰糖少許、蒜頭3粒、薑2片

作法:
雞翅清洗乾淨,瀝乾
煮開一鍋水,汆燙雞翅,撈出洗淨

雞翅擺入鍋內,加入醬油、冰糖、去皮蒜頭
加水淹至雞翅2/3高度

蓋上鍋蓋中大火煮開,改小火煮約8分鐘,將上面滾煮不到的雞翅往下翻動,再煮約8分鐘,再次翻面續煮2分鐘,熄火

 

滷雞翅  

滷好再浸泡入味

 

雞翅在鍋裡浸泡醬汁15-20分鐘取出

準備烤盤,整齊擺上雞翅

烤箱250度預熱5分鐘,雞翅擺入烘烤10分鐘

每個品牌烤箱溫度不同請自行衡量時間及溫度

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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