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蔬菜-菌菇

芥藍菜炒香腸

2012-06-02
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平日炒菜很少加肉絲,芥藍菜該是我唯一每次都想加肉絲的蔬菜,偶爾忘記買瘦肉又不想單炒。

拿出兩條香腸烤過加進去,與加肉絲又是不同的風味,我總會加上些許沙茶醬壓住芥藍菜的微苦氣味。

 

芥藍菜炒香腸

加了香腸怕味道過重,沙茶用亮得減少,調味料也一樣,免得吃進過多鹽分。

材料:
芥藍菜一把、香腸2-3條、蒜頭3粒、辣椒適量、沙茶醬1匙、鹽、雞粉或糖、油

作法:
香腸置入烤箱烤熟,切片備用
或是用電鍋蒸熟,外鍋加半杯水,蒸好再放入平底鍋用少許油煎香

芥藍菜先挑下葉片及細梗
中心粗梗銷除外皮粗纖維
芥藍菜梗及葉片分開洗淨瀝乾

辣椒洗淨切末
蒜頭去皮洗淨切末

炒鍋起鍋,小火爆香蒜末及辣椒
改大火加入芥菜藍梗拌炒數下,續加入葉片快炒

芥藍菜炒熟加入沙茶醬、少許鹽、糖或雞粉拌炒開

最後加入香腸片炒勻即可

 

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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