竹筍鹹粥-清冰箱料理-炒飯變身 @Amanda生活美食料理

剩下一些白飯拿來炒飯，偶爾胃口差或是有人沒回家吃飯，炒飯沒吃完又剩下一些，這時不管是再炒過加熱或蒸煮，炒飯都一樣變得難吃。

因此只要炒飯沒吃完，總想把它再改造過，最後就變成這道鹹粥。

炒飯大多較為油膩，改造時得注意別再添加油脂，為了讓鹹粥豐盛會添加肉絲或海鮮，最重要是添加大量蔬菜將油脂稀釋平衡。

熬好兩人份的鹹粥，不說老公也吃不出這道是剩菜料理，還說這鹹粥清爽好吃。

如果原本就是肉絲炒飯，可改加海鮮或只加蔬菜，昨天剩下的炒飯是辣味熱肉末炒飯，肉本來就部多所以我又加上少許瘦肉，可讓湯頭增加些許鮮味。

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就是剩下這不到兩碗炒飯

材料：

隔餐炒飯2碗、梅花肉少許、麻竹筍半隻、高麗菜一小塊、芹菜2棵、紅蔥酥少許、白胡椒粉、鹽

蔬菜可隨個人喜好挑選，不一要加竹筍或高麗菜，波菜也很適合煮粥而且更快速。

作法：

梅花肉切絲

高麗菜切丁

麻竹筍去殼切絲

芹菜去葉除根，切末

用不沾鍋小火炒出肉絲油脂，加竹筍絲拌炒一會，熄火

肉絲、竹筍絲倒入湯鍋加適量水，蓋上鍋蓋，水滾後改小火續煮約20分鐘

加高麗菜丁、紅蔥酥滾煮約3分鐘，再把炒飯加入煮約3分鐘，鹽調味

灑上白胡椒粉、芹菜末拌勻熄火。

作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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