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清冰箱料理

竹筍鹹粥-清冰箱料理-炒飯變身

2012-04-10
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炒飯 竹筍鹹粥

剩下一些白飯拿來炒飯,偶爾胃口差或是有人沒回家吃飯,炒飯沒吃完又剩下一些,這時不管是再炒過加熱或蒸煮,炒飯都一樣變得難吃。

因此只要炒飯沒吃完,總想把它再改造過,最後就變成這道鹹粥。

炒飯大多較為油膩,改造時得注意別再添加油脂,為了讓鹹粥豐盛會添加肉絲或海鮮,最重要是添加大量蔬菜將油脂稀釋平衡。
熬好兩人份的鹹粥,不說老公也吃不出這道是剩菜料理,還說這鹹粥清爽好吃。

如果原本就是肉絲炒飯,可改加海鮮或只加蔬菜,昨天剩下的炒飯是辣味熱肉末炒飯,肉本來就部多所以我又加上少許瘦肉,可讓湯頭增加些許鮮味。

 

辣味炒飯

就是剩下這不到兩碗炒飯

 

材料:
隔餐炒飯2碗、梅花肉少許、麻竹筍半隻、高麗菜一小塊、芹菜2棵、紅蔥酥少許、白胡椒粉、鹽
蔬菜可隨個人喜好挑選,不一要加竹筍或高麗菜,波菜也很適合煮粥而且更快速。
作法:
梅花肉切絲
高麗菜切丁
麻竹筍去殼切絲
芹菜去葉除根,切末
用不沾鍋小火炒出肉絲油脂,加竹筍絲拌炒一會,熄火
肉絲、竹筍絲倒入湯鍋加適量水,蓋上鍋蓋,水滾後改小火續煮約20分鐘
加高麗菜丁、紅蔥酥滾煮約3分鐘,再把炒飯加入煮約3分鐘,鹽調味
灑上白胡椒粉、芹菜末拌勻熄火。

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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▶食譜著作:
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