海鮮炒泡菜 ，我跟兒子都熱愛微酸又辣的泡菜，趁泡菜新鮮好吃連著幾天做泡菜料理。
這道使用的泡菜我會視酸度作調整，新鮮泡菜酸度不是那麼強烈我會多加一些，若是太酸的泡菜就減量，免得過度的酸味搶了海鮮的鮮味。
海鮮可選擇鮮蝦、透抽、花枝或是鮮魷魚，今天用的是透抽，泡菜不酸所以我多加了一些提味。
章節段落
海鮮炒泡菜
材 料：
透抽一條、泡菜加湯汁適量、蔥2根、薑1小塊、蒜頭2粒、油
做法：
透抽剖開，去皮去內臟，洗淨瀝乾
從內部切淺紋路（斜切入1/2深度），再切片
蔥去頭尾洗淨切段
蒜頭去皮切末
薑洗淨切絲
炒鍋起鍋倒入少許油，小火爆香蒜末、薑絲、蔥白
改大火加入透抽快速翻炒
加入泡菜與泡菜汁，翻炒至透抽熟透
加入蔥綠翻炒幾下即可起鍋
一樣先試味道再看是否需要調味。
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