涼拌米粉

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雖然已經立秋天氣依然炎熱,午餐為自己作一道涼爽餐點,愛吃酸的我作了微酸微甜口感的涼拌米粉。

這道我也說不上較像哪個地方餐點,反正就是自創胡亂搭配,味道輕爽也不油膩,喜愛吃辣還可淋上少許辣油會更開胃。

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若擔心熱量及營養不夠,可加顆水煮蛋,或是水煮蛋包。

水煮蛋可用電鍋煮,只要把蛋洗淨擺入電鍋底,加入1/5杯水,按下開關待跳起蛋即熟透。

水煮蛋包也很快,只要煮好米粉,利用剩餘的熱水再次煮開

蛋先打入碗中備用

用湯瓢順時鐘轉讓熱水轉圈,取出湯瓢,此時快速把蛋倒入熱水中,千萬別攪動蛋包,火改中小火,煮一會蛋包就形成,視喜愛熟度可多煮一會。

材料:
細米粉、牛番茄半顆(或是小番茄5粒)、九層塔少許

拌醬:
紅蔥酥少許、蔥油少許、辣椒油少許、日式醬油1.5匙、味霖1匙(或是檸檬汁1/2匙)

 

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作法:
煮一鍋水燙熟米粉,撈出過冰水,瀝乾

番茄洗淨切丁
九層塔取下葉片,洗淨切末

香蔥酥、蔥油、日式醬油、味霖拌均勻

米粉淋上醬汁,擺上番茄丁、九層塔末

攪拌均勻就是一道開胃涼拌米粉

喜歡吃辣再拌入少許辣油又是不同的味道

 

 


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