海鮮炒粄條-鮮甜Q彈美味加分

客家粄條有兩種,一種比較厚實口感也特別Q,另一種薄片型屬於軟Q口感,這兩種各有愛好者。 我個人不挑, READ MORE

薑麻香辣雞湯-不炒不炸超香濃

冬天終於來了,水龍頭流出的是水是超級冰冷的,洗菜好痛苦啊,這樣冷的天氣只有一碗熱騰騰冒著煙的湯最是美味。

這一碗剛從廚房煮好,端到我的開放式陽春工作室拍照,卻是連一點煙霧都沒有,這才3分鐘啊。

不過這溫度喝起來剛剛好,不燙口身體也暖和。

這裡的麻並非是非是麻辣喔,可別被菜名給誤導。

我是加了辣椒醬、老薑,超暖胃,不過這裡的麻並非花椒。

也因為加了辣椒醬,基本上湯頭已經有味道,飲食清淡的朋友可以不再添加鹽巴。

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【蕃茄海鮮燉飯】一鍋煮的鮮美味道

番茄海鮮燉飯(1)

台灣米有分三級,一級米是最高品質,除了剛出產的新米,還必須每顆米粒都是完整晶瑩剔透不含雜質。

好米只要煮白飯就知道好吃與否,但是用餐人口少煮了白飯又得煮菜,沒有多餘時間料理嗎?一個人也可以煮一鍋好吃的飯。

燉飯比較建議使用進口長米,沒有長米也可以用這方式來煮,除了挑選好米控制水分,火侯拿捏得宜肯定不失敗。 READ MORE

味噌海鮮鍋-超鮮美海鮮湯這樣煮

味噌海鮮鍋 (1)

煮一鍋美味海鮮湯一點也不困難,準備的食材只要多樣根本不須再花時間熬高湯,料理新手也能輕鬆完成,基本上要失敗非常困難,不過有些小細節還是必須提醒新手們。

購買海鮮不需執意冷藏區海鮮,有時候選擇急凍品可能會更新鮮,因為這是在產地捕撈急速冷凍,不過也必須注意包裝時間食用期限,以及選擇商譽好的生鮮賣場,才能吃得安心。  

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海鮮咖哩火鍋-蔬菜湯底-自製火鍋丸子(附影音教學)

 

吃火鍋就是要熬湯底才能喝到真正健康美味湯頭,我喜歡用大量蔬菜做湯底,再視火鍋種類選擇搭配豬排骨或魚骨,而豬排骨偶爾我會改用仿土雞腿煮成雞湯火鍋。

這道咖哩鍋我採用排骨咖哩蔬菜做湯底,自己做了肉丸子,再準備不同的蔬菜、海鮮、肉片,愛吃甚麼就準備甚麼,前提是不用火鍋料,也不適合重口味食材,以免味道跟咖哩起衝突反而走味。 READ MORE