炸餛飩

小時候家裡很愛吃炸餛飩,傳統市場也賣現成炸餛飩。不過我們買回家不是馬上吃,也不是再回炸加熱,而是用來餛飩湯。油炸過的餛飩多了香酥外皮,煮過風味特別香湯頭也更濃郁,不必用高湯也可以煮出好喝的湯頭。

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