泡菜-醃漬-菜乾 | 肉類-豬雞鴨牛羊 | 蔬菜-菌菇

韓式泡菜炒豬肉-泡菜炒五花肉

By on 2019-06-19
泡菜,泡菜炒五花,泡菜炒肉,韓式泡菜 @Amanda生活美食料理

冬天山東大白菜產期我都會醃漬韓式泡菜,去年太忙碌完全沒空閒動手做,上週在連鎖超市見到韓國進口山東大白菜,一顆不到百元重量至少4斤以上,完全不思索先買再說,實在太想念自己醃漬的低鹽、低糖韓式泡菜,幾乎完全靠水果發酵的泡菜真的特別香,我的作法可以說是台式,不像韓式作法把菜壓的乾扁。

Continue Reading

燴飯-炒飯-飯糰 | 米可-共筆專欄 | 米可下廚

牛肉韓式拌飯-米可下廚

By on 2019-03-05
拌飯,牛肉,米可,米可下廚,韓式泡菜 @Amanda生活美食料理

韓式拌飯其實做法很簡單,又可以凸顯出米飯美味的一道料理,像我本身就是很喜歡吃米飯的人,不用很多菜也可以吃好幾碗的那種,所以在白米飯的要求上也是有一定的標準。拌飯大多會準備泡菜、辣椒醬,蔬菜可以很隨意,你要放菠菜、海苔絲,任何喜歡的蔬菜都行,這次我就準備三種。

Continue Reading

燴飯-炒飯-飯糰 | 米製品-粿-糕點

石鍋拌飯-韓式泡菜拌飯-永和韓國街

By on 2018-06-08
泡菜,泡菜拌飯,炒年糕,石鍋拌飯,辣泡菜,韓國泡菜,韓國街,韓式料理,韓式泡菜 @Amanda生活美食料理

石鍋拌飯-韓式泡菜拌飯-永和韓國街 ,想必很多人跟我一樣超愛石鍋拌飯、韓式泡菜以及韓國料理,也因此我時常往永和韓國街跑,韓國街其實就是中興街。

泡菜我自己會做但總要買食材,而夏天不是山東大白菜產期買不到菜就直接來這買泡菜回家。近期發現夏天可以買到日本進口大白菜。

Continue Reading

低碳-低醣瘦身 | 無油煙料理 | 蛋-豆腐-花生

泡菜煮豆腐-酸辣韓式泡菜-葷素皆美味

By on 2018-03-07
泡菜,燉豆腐,豆腐,韓式泡菜 @Amanda生活美食料理

泡菜煮豆腐-酸辣韓式泡菜-葷素皆美味  ,大約10年前我開始自己做韓式泡菜,偶爾會多做一些分送或是販售給鄰居,鄰居媽媽說泡菜煮臭豆腐很好吃,煮好端了一碗要請我們吃,我聞到臭豆腐味道都快暈了。

老公立即端走一口接一口說好吃,還追著問我不吃嗎?我要他端著臭豆腐離我遠一些,其實我並不討厭臭豆腐,只是當時我還不能接受煮的臭豆腐,還是炸的比較香,酥酥的口感才好吃。

Continue Reading

烘焙-早餐-點心 | 燴飯-炒飯-飯糰 | 素食

冷藏隔餐壽司-剩食處理美味加分

By on 2017-12-02
僑俐瓷器,剩食,剩食料理,剩飯,壽司,清冰箱料理,韓式泡菜 @Amanda生活美食料理

冷藏隔餐壽司-剩食處理美味加分 ,相信大家都有壽司吃不完丟進冷藏室的經驗,再取出食用就算是降到室溫,米飯已經變硬真的不好吃,有些人會再加熱,但是常看到是加水蒸煮,米飯是變好吃了不過海苔也變得濕軟,一樣是難吃最後就丟入廚餘桶造成另一種食物浪費。

Continue Reading

泡菜-醃漬-菜乾 | 炒麵-湯麵 | 肉類-豬雞鴨牛羊 | 蔬菜-菌菇

酸辣泡菜炒麵-爽口開胃又滿足

By on 2016-05-27
泡菜,炒麵,肉絲,酸辣,韓式泡菜 @Amanda生活美食料理

酸辣泡菜炒麵-爽口開胃又滿足 ,五月中旬前往台南做料理教學,順道回屏東娘家探望媽媽,好不容易她願意聽從大家的建議與我北上暫住。

帶她搭高鐵媽媽雖然直說還得麻煩大家推輪椅,麻煩高鐵人員協助,唸歸唸可是看得出來她的心情很愉悅,像小朋友出門旅行一樣開心。

平日午餐就我跟媽媽兩人,她喜愛吃乾麵,因此除了乾拌麵我也做炒麵,吃過肉絲炒麵隔日再做個不同變化。

Continue Reading

泡菜-醃漬-菜乾 | 肉類-豬雞鴨牛羊

松阪豬泡菜生菜包-清爽不油膩

By on 2015-10-19
松坂肉,泡菜,豬肉,韓式泡菜 @Amanda生活美食料理

松阪豬泡菜生菜包-清爽不油膩 ,松阪肉油脂較為豐富,適和乾煎及烘烤,除非油脂含量少才需採用油煎。

我一直很怕豬肉味大多會醃漬再做烹調,可用蒜末及酒醃漬,或是採重口味方式料理。這塊肉特意不醃漬,目的是考驗產品,原味烹調的肉是鮮甜,完全沒有腥味,豬肉要是有腥味,就算是加了重口味泡菜我也能吃出來,神奇吧。

Continue Reading

泡菜-醃漬-菜乾 | 肉類-豬雞鴨牛羊

泡菜肉丸子 -免調理機輕鬆做肉丸

By on 2009-09-10

泡菜肉丸子 買了絞肉想作煎包,因為身體不適擺了兩天,再不煮可能會壞掉,昨晚人舒服些趕緊取出來作成肉丸子,原本喜歡加上大量青蔥,冰箱只剩兩根青蔥量不大夠,那就加些韓式泡菜好了,兒子跟我都喜愛吃泡菜,微酸的滋味還不錯。

肉丸子我用油炸,如果不愛吃油炸可以改用蒸的,擠好丸子放置盤子再拿到電鍋蒸,外鍋放一杯水。油炸可沾胡椒鹽或番茄醬或者沾沙拉醬、哇沙米醬油也不錯,清蒸可沾甜不辣醬或辣椒醬。

泡菜肉丸子

Continue Reading