泡菜-醃漬-菜乾 / 肉類-豬雞鴨牛羊 / 自己煮 / 鑄鐵鍋-陶鍋料理 蒜薹炒臘肉-逼出臘肉油脂肉質不乾硬秘訣 by Amanda2019-02-132020-04-240 蒜籉外表有些像韭菜花，實際上莖較硬口感脆脆嫩清甜，它是大蒜的花，因此切開會聞到淡淡的蒜味。沒吃過或看過蒜籉的人，不會想到它跟大蒜有關聯，但是口感清甜也 … Read More
剩食料理 / 肉類-豬雞鴨牛羊 / 自己煮 / 蔬菜-菌菇 魚香茄子-臘肉、鹹豬肉改造 by Amanda2019-02-122020-04-240 年後大家最頭痛都是剩餘的年菜、年糕該怎麼處理，這道就是將鹹豬肉或臘肉做不同的烹調方式，說是魚香茄子也可稱為蒜香茄子，搭配的辛香料可因個人喜好做調整。醃 … Read More
amanda食譜懶人包 / 主菜類-食譜懶人包 / 主食類-食譜懶人包 / 湯-鍋-藥膳 / 無油煙料理 / 節日-年菜 / 米製品-粿-糕點 / 肉類-豬雞鴨牛羊 / 自己煮 / 蔬菜-菌菇 Amanda食譜懶人包-年菜輕鬆做-年菜改造 by Amanda2019-01-312020-04-240 傳統家庭總在過年前準備各種食材祭拜祖先，也準備除夕夜年菜。 新新人類當然還是希望選擇下單訂購，不過礙於長輩的習慣總免不了得下廚做幾道。 怎麼做才能滿足 … Read More
泡菜-醃漬-菜乾 / 節日-年菜 / 肉類-豬雞鴨牛羊 / 自己煮 年菜-臘肉醃漬-第一次做臘肉就上手-臘肉炒蒜苗 by Amanda2018-02-092020-04-240 年菜-臘肉醃漬-第一次做臘肉就上手-臘肉炒蒜苗 ，醃漬臘肉要訣，需要先用醬汁香料醃漬3-7天，再經過冷風陰乾或是太陽曝曬，陰乾法較柔軟容易食用但是也不 … Read More
amanda食譜懶人包 / 單一食材-食譜懶人包 Amanda食譜懶人包-醃漬、菜乾 by Amanda2016-08-082020-01-180 Amanda食譜懶人包-醃漬、菜乾 ，蔬菜醃漬、肉醃漬都有著一股特殊風味不同，醃漬不健康嗎？其實見仁見智。 前人在蔬菜收成過剩時可是用這方式保存多於食 … Read More
肉類-豬雞鴨牛羊 / 蔬菜-菌菇 洋蔥臘肉燥 by Amanda2015-03-042018-07-010 想煮個肉燥，媽媽肘還沒痊癒不想再手切肉，就買絞肉來做吧。 過年冰箱裡還留有幾塊臘肉吧，習慣的吃法就那幾款，清蒸切片搭配大蒜，直接炒大蒜， … Read More
肉類-豬雞鴨牛羊 / 蔬菜-菌菇 蒜籉-蒜苔炒肉絲 by Amanda2009-03-282018-07-289 農曆過年前後到清明，是蒜籉上市的時節，莖葉萌發時稱為青蒜或蒜苗，等到青蒜長出花梗，花苞未開，連著纖細修長的花莖，即為蒜籉。 蒜籉脆嫩清甜，沒吃過或看過 … Read More
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