泡菜-醃漬-菜乾 / 肉類-豬雞鴨牛羊 / 自己煮 / 鑄鐵鍋-陶鍋料理 蒜薹炒臘肉-逼出臘肉油脂肉質不乾硬秘訣 by Amanda2019-02-132020-04-240 蒜籉外表有些像韭菜花,實際上莖較硬口感脆脆嫩清甜,它是大蒜的花,因此切開會聞到淡淡的蒜味。沒吃過或看過蒜籉的人,不會想到它跟大蒜有 … Read More
剩食料理 / 肉類-豬雞鴨牛羊 / 自己煮 / 蔬菜-菌菇 魚香茄子-臘肉、鹹豬肉改造 by Amanda2019-02-122020-04-240 年後大家最頭痛都是剩餘的年菜、年糕該怎麼處理,這道就是將鹹豬肉或臘肉做不同的烹調方式,說是魚香茄子也可稱為蒜香茄子,搭配的辛香料可 … Read More
amanda食譜懶人包 / 主菜類-食譜懶人包 / 主食類-食譜懶人包 / 湯-鍋-藥膳 / 無油煙料理 / 節日-年菜 / 米製品-粿-糕點 / 肉類-豬雞鴨牛羊 / 自己煮 / 蔬菜-菌菇 Amanda食譜懶人包-年菜輕鬆做-年菜改造 by Amanda2019-01-312021-01-200 傳統家庭總在過年前準備各種食材祭拜祖先,也準備除夕夜年菜。 新新人類當然還是希望選擇下單訂購,不過礙於長輩的習慣總免不了得下廚做幾 … Read More
泡菜-醃漬-菜乾 / 節日-年菜 / 肉類-豬雞鴨牛羊 / 自己煮 年菜-臘肉醃漬-第一次做臘肉就上手-臘肉炒蒜苗 by Amanda2018-02-092021-01-230 年菜-臘肉醃漬-第一次做臘肉就上手-臘肉炒蒜苗 ,醃漬臘肉要訣,需要先用醬汁香料醃漬3-7天,再經過冷風陰乾或是太陽曝曬,陰乾法較 … Read More
amanda食譜懶人包 / 單一食材-食譜懶人包 Amanda食譜懶人包-醃漬、菜乾 by Amanda2016-08-082020-01-180 Amanda食譜懶人包-醃漬、菜乾 ,蔬菜醃漬、肉醃漬都有著一股特殊風味不同,醃漬不健康嗎?其實見仁見智。 前人在蔬菜收成過剩時可 … Read More
肉類-豬雞鴨牛羊 / 蔬菜-菌菇 洋蔥臘肉燥 by Amanda2015-03-042018-07-010 想煮個肉燥,媽媽肘還沒痊癒不想再手切肉,就買絞肉來做吧。 過年冰箱裡還留有幾塊臘肉吧,習慣的吃法就那幾款,清蒸切片搭 … Read More
肉類-豬雞鴨牛羊 / 蔬菜-菌菇 蒜籉-蒜苔炒肉絲 by Amanda2009-03-282018-07-289 農曆過年前後到清明,是蒜籉上市的時節,莖葉萌發時稱為青蒜或蒜苗,等到青蒜長出花梗,花苞未開,連著纖細修長的花莖,即為蒜籉。 蒜籉脆 … Read More
肉類-豬雞鴨牛羊 / 蔬菜-菌菇 蒜苗炒臘肉 by Amanda2009-02-192018-07-105 臘肉都是搭配大蒜炒,05年颱風過後大蒜貴得離譜,冰箱有一塊媽媽給的臘肉冰好久了,又不能單炒臘肉,想想高麗菜最好搭配,就拿高麗菜 … Read More