Amanda食譜懶人包-胭脂米料理

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胭脂米是來自花蓮高山地區的無毒米,它也是世界上最珍貴最營養的米。吃過的朋友都讚不絕口,烹調時滿屋子米飯香,更特別的還是米的特性營養。胭脂稻是梗米不是糯米,口感接近糯米的特性,不傷胃,可搭配白米烹煮當主食、飯粥、中式點心(油飯、粽子、麻糬)。它也是世界上最珍貴最營養的米,花蓮玉里山上種植的”玉笠胭脂稻”是特有梗米品種,有機無毒種植、營養、香甜美味。

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陪媽媽吃素-胭脂米雪蓮子炊飯

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素食炊飯其實很簡單,我愛天然食材的香甜風味,就算偶爾用加工豆製品,最多是1-2款,極度討厭很多素食料理幾乎全部用加工食品代替素食食材,吃得非常不健康也營養不均衡。這一道炊飯就全都用天然食材而且也不多加調味,用的油也在控制範圍內不油膩也很清爽。

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胭脂米高纖素粽子-非糯米、健康不傷胃、不脹氣

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粽子可以天天吃你相信嗎?因為我這次不用糯米包素粽子,改用來自花蓮的玉笠胭脂米(又稱胭脂稻),胭脂米不是糯米但是有糯米的口感,可以安心天天吃,平日煮飯熬粥我會搭配白米,包粽子就改添加雜糧、健康豆類。除了以前包過綠豆粽之外真沒包過素粽子,極度討厭加工素食,因此配料都是天然食材,還是想了很多天才定案。

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絲瓜鮭魚胭脂粥-清爽無油煙

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已經吃了幾個月胭脂米(胭脂稻),因為它營養成分高可以為我跟家人補足更多營養,雖然我時常採低醣飲食,每天還是會吃一、兩餐胭脂粥或胭脂飯,而且家人也都很喜愛,主要是它很香而且口感又好。無論煮飯、煮粥也都跟平常的食用米差不多,剩飯一樣可炒飯、熬粥,不過這一餐我用的是新鮮米熬粥。

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烤飯糰-胭脂米飯糰-平底鍋乾烙

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自己做飯糰很簡單,不管是新鮮米飯或隔夜飯都能做烤飯糰,而且用來做飯盒也好方便,天氣逐漸炎熱做好的飯盒午餐吃也OK,而且完全不油膩也很健康,這次用的是近期常吃的胭脂米,又成為胭脂稻,原本米飯就很香Q烤過口感更加獨特美味。

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