自製黑蒜頭-發酵黑蒜營養好滋味-可單吃可燉雞湯

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黑蒜頭並不是本來就是黑色,它是蒜頭經過發酵製成,據說營養很高但是售價真的不便宜,黑蒜頭作法不難但就是要耐心等待14天。黑蒜風味口感都像極了蜜餞帶著發酵香氣,食用後才發現有著很淡酸香,幾乎吃不到蒜的辛辣味,不過蒜味只是變淡並不會完全消失。至於黑蒜製作該使用濕蒜頭還是乾蒜頭有兩派說法。

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