花旗蔘海陸煲湯

因為家人健康問題不能吃補,已經好多年不在煲湯中加入任何藥材。也因此現在做這道湯品是不可能再添加西洋蔘的。

這道煲湯料理非常簡單,若可吃補品就照著做,不愛西洋蔘或者不適合,只需要將西洋蔘剔除。

食材的鮮味非常足只要加少許鹽巴,完全不需再做調味,好吃等級可以列入年菜,這湯品在我家完全可以取代佛跳牆。 Continue reading 花旗蔘海陸煲湯

煲一鍋好湯-芋香干貝雞湯

這鍋湯小火熬煮一小時把食材的精華都萃取出來,干貝、雞肉鮮甜加上芋頭香濃,最適合秋冬飲用暖身又暖胃。

芋頭要鬆軟除了挑選品種,另一個方式就是先將芋頭油炸過,炸過的芋頭少了水份會變得更香也更Q,加上雞肉熬煮就能嚐到更香濃的芋香雞湯。

不過油炸須要大量油,使用的油又怕已經氧化對身體健康不好,因此我會採用半煎炸方式,油只要一碗即可,炸過的油就直接倒廚餘桶。

擔心芋頭炸過更油,可用溫熱水再清洗把多油脂沖掉,雞肉上的油也盡量剝除,湯頭就不會太油膩。

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美味料理一鍋煮-檸檬蛋糕、南瓜炊飯、香菇雞湯-日本松木MATRIC微電腦厚釜鍋

對於喜愛米飯的台灣人來說,煮飯的電子鍋應該是家家必備,近些年大家米飯吃的少,家裡的鍋也越換越小,雖然我家有個大胃王,但是能夠煮三杯米的小鍋,共有六碗飯,這在我家煮一餐也是綽綽有餘,更別說是一兩人小食量。

工作忙碌的單身族以及小家庭大部分是外食族,不過多少總會添購一兩個實用的料理小家電,選購上大多會傾向多功能。

現今的廚房小家電也真的是越來越進化,聽過電子鍋可以烘烤蛋糕,好奇試過當然是失敗,主因還是家裡的鍋沒有這項烘烤功能。
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老鴨香菇白果煲湯-適合任何年紀及季節都可食用

這不是香菇雞當然也不是香菇鴨,老鴨煲湯並不一定得煮躁熱的薑母鴨,清淡爽口又兼顧養生的煲湯,適合任何年紀且不分季節都可享用。

老鴨需要多花些時間燉煮,而香菇跟白果則不需煮那麼久時間,所以食材必須分批下鍋,才不會煲好的湯一鍋都糊囉。

香菇大家都認識,白果也都吃過,因為喜宴上常見到它,不過未必都知道它就是號稱可預防失智的銀杏。

白果好吃也對身體有幫助,但因為本身具有微量毒性,不可生食,不過還是利大於弊。

料理前只要記得有些步驟不可忽略,清洗浸泡多換幾次水,並且先汆燙浸過,才能排除這些毒性。

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摩堤IH感應爐-琺瑯鑄鐵鍋–廚娘的幸福鍋具組(食譜:三杯豬肉杏鮑菇/芋香干貝雞湯)

摩堤-IH爐-琺瑯鑄鐵鍋 (35)

愛下廚的人,就算鍋具已經推滿廚房總還是覺得缺少一個鍋,這就跟追求時尚者永遠少一件衣服相同的道理,曾幾何時廚娘我也跟著追求時尚,趕著採買流行又美觀的鍋具,不過除了流行我更重視實用性,若能兼具節能自然更好。

認識IH感應爐知道它跟瓦斯爐一樣高效率,還有節能、安全、美觀、容易清理…等優點,而且因為沒有明火料理時也不會一屋子熱烘烘,弄得人都火氣上來,更不會燒黑鍋底還要刷鍋子,自此我心中盤算著把家中才使用三年的瓦斯爐換掉,不過礙於不浪費原則還是得忍住。 Continue reading 摩堤IH感應爐-琺瑯鑄鐵鍋–廚娘的幸福鍋具組(食譜:三杯豬肉杏鮑菇/芋香干貝雞湯)