韓式小黃瓜泡菜-黃瓜辣泡菜-直播教學

 @Amanda生活美食料理

韓式小黃瓜泡菜-黃瓜辣泡菜 中學教室研習課時常希望我做泡菜教學,前往台中教學,教師們原以為泡菜都很難,看過示範紛紛表示原來小黃瓜泡菜這麼簡單啊。課程後沒多久又來信詢問魚露、蝦醬去哪裡採購,因為太好吃太開胃了。

今年我實在沒時間也沒體力做大白菜泡菜,那就再做些小黃瓜泡菜解解饞。我盡量用低鹽方式醃漬,尤其小黃瓜也不宜放置太久,就少量做,兩天就食用完畢。

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Amanda食譜懶人包-醃漬、菜乾

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醃漬有著一股特殊風味不同,醃漬不健康嗎?其實見仁見智。

前人在蔬菜收成過剩時可是用這方式保存多於食物才能避免腐爛。

在沒有冰箱可冷藏保存的年代自然是以超鹹重口味保存。

現代為了健康當然是盡量少鹽、少糖,自己動手做比較能符合這項原則。

手工曬高麗菜乾-香脆爽口不乾硬-淺黃褐色才是正常色澤

香油辣蘿蔔

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泡菜炒冬粉-自製低鹽老泡菜怎麼煮都美味

 @Amanda生活美食料理

每年冬天總會自己做幾回韓國泡菜,我特別喜愛三五天發酵後的新泡菜味道,不過也僅只吃一兩回新泡菜,再來就放著讓它持續發酵更酸成為老泡菜。

老泡菜可炒可煮可拌,感覺是怎麼料理都好吃美味,不僅與冬粉、麵條、米飯、豆腐、蔬菜,就連拌粽子都超好吃。

與冬粉搭配不分台灣冬粉或是韓國冬粉都很適合,我偏愛煮湯,不過媽媽不愛喝湯,所以今天就用炒的,也加入大量蔬菜讓這一道不僅味道好營養也更均衡。

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酸辣泡菜炒麵-爽口開胃又滿足

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五月中旬前往台南做料理教學,順道回屏東娘家探望媽媽,好不容易她願意聽從大家的建議與我北上暫住。

帶她搭高鐵媽媽雖然直說還得麻煩大家推輪椅,麻煩高鐵人員協助,唸歸唸可是看得出來她的心情很愉悅,像小朋友出門旅行一樣開心。

平日午餐就我跟媽媽兩人,她喜愛吃乾麵,因此除了乾拌麵我也做炒麵,吃過肉絲炒麵隔日再做個不同變化。

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懶人創意料理 -泡麵煎餅

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前幾天在逛youtube的影片時候,看了好幾個大阪燒的影片,當天的午餐就突發奇想來做個類似的東西。

雖然外表看來不怎樣,但是口感是Q的還有濃濃蛋香,味道出乎我意料之外,連媽媽看到也稱讚有創意,所以就只拍了成品。

材料其實很簡單:用了兩小包泡麵的麵體,不需要裡面的調味料。米可料理/攝影

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石鍋拌飯-韓式泡菜拌飯-永和韓國街

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石鍋拌飯-韓式泡菜拌飯-永和韓國街 ,想必很多人跟我一樣超愛石鍋拌飯、韓式泡菜以及韓國料理,也因此我時常往永和韓國街跑,韓國街其實就是中興街。

泡菜我自己會做但總要買食材,而夏天不是山東大白菜產期買不到菜就直接來這買泡菜回家。近期發現夏天可以買到日本進口大白菜。

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