烘焙-早餐-點心 | 蛋-豆腐-花生

蛋餅煎法影音教學-蛋餅食用方式總整理

By on 2018-04-13
 @Amanda生活美食料理

蛋餅煎法影音教學-蛋餅食用方式總整理 ,早餐吃什麼?懶的時候,反正早餐店很多,漢堡、三明治、燒餅油條、包子、饅頭、蛋餅、涼麵、蘿蔔糕,琳瑯滿目各式中西餐都有,真的很方便。遇上下雨,想出門都嫌麻煩,還要穿雨衣拿雨傘,而且回到家也都濕瘩瘩,隨時準備一些蛋餅皮、起司、低脂培根、火腿片備用。

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料理技巧-小撇歩

地瓜也能做出好吃料理

By on 2010-07-06

 蜜地瓜.

地瓜在我的父母幼年時可能是主食,吃它就只為了填飽肚子,那個年代只有富人才能吃上白米飯,貧苦人家能有新鮮地瓜吃已算奢扯。

聽婆婆說他小時候更苦不但吃肝的地瓜籤有時候放到長蟲了洗一洗煮熟了照吃,哪像現在人這樣奢侈大魚大肉往廚餘桶裡丟。

現代人吃地瓜不再是為了溫飽卻是為了養生,吃的健康也要吃的開心,所以我時常變化地瓜做法,原本只是在稀飯中加入地瓜絲,現在根本是想盡辦法把地瓜加入各式料理中,不管是鹹的甜的點心或是主食怎麼做都好吃。

以前買的地瓜不是甜度不夠就是水水的沒有Q度,現在知道好吃又合我口味的台農57號地瓜,三兩天就吃一次有時候甚至吃的比米飯還多。

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烘焙-早餐-點心

地瓜酥 | 簡單美味小點心

By on 2010-05-24
 @Amanda生活美食料理

天天嚷嚷著要瘦身,還是按耐不住想做些點心,所以地瓜點心又來了,這次是甜點,做法與芋頭酥及蛋黃酥類似,原想加些碎核果,超市沒賣也沒時間上食品材料行。

計畫做上20個可是奶油不夠,住家附近的全X中心居然沒賣奶油,也罷,少做些也少吃些,材料再折半份量也折半,奶油正好夠做10個,量少很快就做完,納涼囉。

烘烤好才發現,哇咧!我想甚麼啊,外皮包錯面,漂亮的漸層不見,因為被我包在裡面了。

我發現會包錯應該是我的習慣動作造成的,因此再次作地瓜酥我特別注意別再搞烏龍包錯外皮,仔細對照上下兩張就可以發現外皮差異。

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烘焙-早餐-點心

地瓜薯餅

By on 2010-04-27

地瓜薯餅

市面上販售地薯餅都是馬鈴薯製作,或許是因為薯餅版來就是西方食物,不過我較偏愛地瓜不但香也甜。

這個做法可做甜點也可做鹹口味,蒸熟地瓜再加上些調味料及拌些粉放置不沾平底鍋烘烤,除了加上少許奶油幾乎不含油脂,當然你可以選擇不添加奶油。

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蔬菜-菌菇

檸檬椒鹽烤薯條

By on 2010-04-19

檸檬椒鹽薯條

 

愛吃地瓜的我又有口福了,大姑宅配一箱蒜頭來順便塞了幾顆地瓜給我,這次我用不一樣的方式處理地瓜。

台灣產的台農57號地瓜拌上歐風香料,跳脫出不一樣的味道,帶點檸檬酸,胡椒及蒜香,好特別的味道。

喜愛歐式料理者不妨嘗試看看,這道簡單烤地瓜薯條。

 

材料:
地瓜一條、檸檬胡椒鹽半湯匙、植物油一匙

 

做法:
地瓜去皮切寬條,泡一下清水隨即撈出瀝乾水分,這方式可防止地瓜條變黑,沾濕後也方便拌入調味料。

地瓜條拌檸檬胡椒鹽,放置2分鐘,再拌入植物油。

拌入植物油烤過的地瓜外層才不會太過乾硬。

拌好地瓜條置入烤箱內,開上下火220度烤約25分鐘。

PS:
我用的是中型烤箱

檸檬椒鹽在大型超市都買得到

 

 

 

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