台灣小吃 | 肉類-豬雞鴨牛羊

三杯雞-無水料理-焦香美味-鑄鐵鍋砂鍋料理

By on 2018-04-17
三杯,三杯肉,三杯雞,九層塔,土鍋,無水料理,焦香,砂鍋,米酒,醬油,雞肉,麻油 @Amanda生活美食料理

三杯雞-無水料理-焦香美味-鑄鐵鍋砂鍋料理  ,傳統三杯是一杯醬油、一杯米酒、一杯麻油,再加上雞肉會出水,的確可以免加水,這道做得好可是非常下飯,幾乎人見人愛,作法說穿了其實也沒甚麼特別,不過還必須衡量食材份量及烹煮時間,加上現代人飲食習慣都採低鹽、少油,所以這我會減少調味醬汁。

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肉類-豬雞鴨牛羊 | 蔬菜-菌菇 | 鑄鐵鍋-陶鍋料理

三杯豬肉杏鮑菇 -鹹香好下飯

By on 2016-08-14
三杯,九層塔,杏鮑菇,滷肉,燒肉,米酒,豬肉,鑄鐵鍋,陶鍋,麻油 @Amanda生活美食料理

三杯豬肉杏鮑菇 ,三杯料理多變化,不管是三杯雞、三杯豬還是三杯豆腐、三杯杏鮑菇都好下飯,而且不分葷素都好吃,傳統三杯是一杯麻油、一杯醬油、一杯米酒,不過現在講究健康飲食,所以這些都可以做調整。

用的是鑄鐵鍋拌炒,料理好可直接端上桌,用一般炒鍋建議將煮好食物盛入小陶鍋,不過得預先把小陶鍋燒溫熱,端上桌才能持續焦香濃郁氣味。再次提醒三杯料理很下飯,記得多煮些白飯。

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燴飯-炒飯-飯糰 | 肉類-豬雞鴨牛羊

苦茶麻油雞飯-這樣煮好吃不上火

By on 2014-11-07
五花肉,梅花肉,油飯,炒飯,苦茶油,茶油,藥膳,雞湯,高麗菜,麻油 @Amanda生活美食料理

苦茶麻油雞飯-這樣煮好吃不上火 ,今天立冬剛好天氣又涼了,大家都想補一下,昨天就發現麻油雞料理又出現搜尋人潮。昨晚就就煮了這一鍋,只是忙著趕稿子沒時間貼上線,還因為太過忙碌超恍神,水的比例完全抓錯,以一比一煮,也記得加米酒,不過米飯就太軟了。雖然加了米酒,煮熟後其實一點酒味也沒有,只多了香味,真的怕酒也可只加水即可。

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湯-鍋-藥膳

烏魚麻油麵線

By on 2013-11-20

烏魚麻油麵線

幾個月娜不出時間好好到菜市場閒晃,說出來不怕大家笑,愛作菜的我最大的樂趣除了逛大賣場就是逛傳統菜市場,好不容易完成第二本書中的食譜料理,暫時把上位完成的文稿丟一旁,我得喘口氣出門遛遛。

數月前媽媽跟編輯就說過想吃我作的泡菜,尤其是媽媽也不知叨唸幾回了,趁著空檔且菜價也略降了些,打算買山東大白菜作韓式泡菜,也買高麗菜作台式高麗泡菜

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