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年菜-臘肉醃漬-第一次做臘肉就上手-臘肉炒蒜苗

By on 2018-02-09
 @Amanda生活美食料理

年菜-臘肉醃漬-第一次做臘肉就上手-臘肉炒蒜苗 ,醃漬臘肉要訣,需要先用醬汁香料醃漬3-7天,再經過冷風陰乾或是太陽曝曬,陰乾法較柔軟容易食用但是也不耐放,日曬法較香但也較為乾硬,但是耐放。

不過現在有冰箱可做保存,所以比較建議採用陰乾法,天氣冷再加上冷風吹佛陰乾速度會更快,原本該5-7天陰乾,或許3-4天就可取下收藏。

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水餃-煎餅 | 沾醬-香料 | 肉類-豬雞鴨牛羊

紅油-香麻辣快速不失敗作法-紅油抄手

By on 2016-08-11
 @Amanda生活美食料理

紅油-香麻辣快速不失敗作法-紅油抄手 ,嗜辣者應該都會在家中準備一瓶紅油,做菜需要香麻辣提味只需加入一小匙就可讓一道普通菜餚便香辣下飯。

有別於辣椒醬用新鮮辣椒或乾辣椒,這裡用的是辣椒粉,因此顏色鮮紅,而且除了香料不再添加任何調味,因此也沒有辣椒醬的過鹹問題。

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旅遊-台灣北部 | 食尚玩家推薦-美食-景點 | 食記-台灣北部

食尚玩家推薦-桃園-清合醬菜、蝦醬 -承恩文創、拉拉山雲上茶

By on 2015-12-13
 @Amanda生活美食料理

食尚玩家推薦-桃園-清合醬菜、蝦醬 ,桃園十大伴手裡有各種不同風格物品,蝦醬是緬甸當地家戶戶不可缺少的醬,經營者為雲南傣族的緬甸華僑,因為懷念媽媽的味道,而開始自行醃製雲南豆腐乳、蕎頭等傳統雲南家常醬菜。

清合醬菜館位於桃園市八德區緊鄰中壢龍岡地區,因為口味獨特讓許多人相當的喜愛。

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沾醬-香料 | 肉類-豬雞鴨牛羊

萬用醃肉醬-中秋烤肉醬-雞腿去骨影音教學

By on 2009-10-12
 @Amanda生活美食料理

萬用醃肉醬-中秋烤肉醬-雞腿去骨影音教學 ,中秋烤肉該用甚麼香料醃漬呢?如果我說真的非常簡單可能要被打槍,但我說的真是實在話,其實小時候也被打槍過。記得應該是我就讀國中時,有一年中秋我自製烤肉醬醃了肉片,用的是每家廚房都會有的香料,就這樣拌一拌加入肉片中做烤肉醃醬。鄰居大姐姐端來他們家醃漬的魚跟我們交換食物,媽媽要我把醃漬好的肉片分出一些給他們,請他們吃看看我醃的有甚麼不一樣。

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