黑蒜辣椒雞

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上週剛完成一鍋黑蒜頭,這次多燜了一天,但是黑蒜頭變得更乾也更Q,我不愛這樣的口感,也幸好大多是煮湯用所以不影響。不過也因為更乾爽所以燉湯時間勢必要更長一些,如果不想浪費能源,建議先把黑蒜泡過再加進去煮。

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Amanda食譜懶人包-雞肉、鴨肉料理

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台灣人非常喜愛雞肉,包括我自己,因此雞肉料理很常見,市場銷售的雞肉可區分雞腿、雞胸、雞翅、雞腳還有雞內臟。
除了常見的雞湯、藥膳雞之外,還可炒、烤、滷、燉,可以是主菜、配菜,也可以搭配主食。

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白蘿蔔香菇雞湯

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我做菜很愛把原本不相干的食材搭配一起,家人也時常說很愛亂煮,我笑說這是創意。香菇雞湯加白蘿蔔也很正常啊,不過有時候亂煮會比既有的料理方式更美味可口。這道湯也算亂煮當然也不難喝,白蘿蔔更有味道,湯頭也更濃郁,只是剝皮辣椒以及湯汁都不可過多,否則會把香菇味道掩蓋。

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黑蒜頭養生雞湯、爐子、電鍋都可燉煮

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黑蒜頭可直接食用也很適合燉湯,黑蒜頭燉雞湯是很多人喜愛的養生湯品,發酵過的蒜頭已經沒了辛辣味,卻增添了發酵的特殊風味,先不管黑蒜頭有哪些營養,光是煮雞湯就香濃又好喝,而且不分任何季節、任何年紀或慢性病者也都可食用。

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鳳梨竹筍雞湯-果香、甘甜、美味

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夏天很適合煮鳳梨料理,但是煮湯的鳳梨可不是新鮮鳳梨,這都是冬天醃漬熟成的醬漬鳳梨,最知名的鳳梨湯就是鳳梨苦瓜雞,用的也是醬鳳梨吃得是它的果香、鳳梨與豆粕的甘甜,只用鹽巴浸漬的鹹香風味。

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