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香菇竹筍雞粥-免熬高湯-濃稠清甜

By on 2018-06-22
 @Amanda生活美食料理

香菇竹筍雞粥-免熬高湯-濃稠清甜 ,夏天是竹筍盛產期,而我也總是常煮竹筍粥、竹筍湯,曾經有朋友說竹筍粥太麻煩不愛煮,我很納悶明明就很簡單為什麼會麻煩,竹筍塊熬煮時間是需要較長時間,但是竹筍絲不需要那麼久,只要跟米粒一起熬煮,粥完成竹筍絲也熟透口感柔軟,真的一點也不麻煩。

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湯-鍋-藥膳

老菜脯雞湯-傳統古早味養生雞湯

By on 2018-01-17
 @Amanda生活美食料理

老菜脯雞湯-傳統古早味養生雞湯 ,做這道湯品一定要買到真正老菜脯,市面上有些是年份不足,更可惡的是還有染色,我買一小罐份量不多售價500元。老公說怎這麼貴,聽我解釋後還質疑有可能這麼老嗎?

老菜脯號稱食物黑金,有儲存發酵的香氣,只是鹽分有點高,沖洗就好千萬別浸泡,會把香味以及多年發酵的氣味給泡不見,那就浪費了老菜脯的精華。

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花雕雞冬粉煲蔬菜鍋-土鍋燜煮 -淡淡酒香迷人風味

By on 2017-11-25
 @Amanda生活美食料理

花雕雞冬粉煲蔬菜鍋-土鍋燜煮  ,濕冷天氣除了吃鍋還是吃鍋,不過今天的鍋可是大不相同,採用花雕雞燉煮方式但是我希望有湯可以喝,所以改了一點作法。這次換了可以保溫的日本土鍋,很神奇的它居然可以擺在IH爐上,正好準備的蔬菜不適合先煮好,就直接搬到客廳燉煮,在邊吃邊燙蔬菜、菌菇,希望濃郁酒香還可以邊吃邊加,喝過香濃熱湯也微醺了。

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薑麻香辣雞湯-不炒不炸超香濃

By on 2016-12-16
 @Amanda生活美食料理

薑麻香辣雞湯-不炒不炸超香濃 ,冬天終於來了,水龍頭流出的是水是超級冰冷的,洗菜好痛苦啊,這樣冷的天氣只有一碗熱騰騰冒著煙的湯最是美味,這一碗剛從廚房煮好,端到我的開放式陽春工作室拍照,卻是連一點煙霧都沒有,這才3分鐘啊,不過這溫度喝起來剛剛好,不燙口身體也暖和。

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花旗蔘海陸煲湯-美味養生湯品

By on 2016-12-08
 @Amanda生活美食料理

花旗蔘海陸煲湯-美味養生湯品 ,因為家人健康問題不能吃補,已經好多年不在煲湯中加入任何藥材。也因此現在做這道湯品是不可能再添加西洋蔘的。

這道煲湯料理非常簡單,若可吃補品就照著做,不愛西洋蔘或者不適合,只需要將西洋蔘剔除,食材的鮮味非常足只要加少許鹽巴,完全不需再做調味,好吃等級可以列入年菜,這湯品在我家完全可以取代佛跳牆。

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蘿蔔雙鮮蒜頭雞湯-蘿蔔乾與鮮蘿蔔的美味

By on 2016-11-10
 @Amanda生活美食料理

蘿蔔雙鮮蒜頭雞湯-蘿蔔乾與鮮蘿蔔的美味 ,當季新鮮白蘿蔔搭配一兩年的條狀蘿蔔乾,加上雞肉或是排骨燉出的湯頭就很美味,不過我還是覺得不夠味,又加上蒜頭,燉煮過程真是飄香滿屋,剛下班的人聞到都喊肚子餓,果真一上桌連喝好幾碗。

常說做料理沒甚麼,只要用心挑選好食材,食物原味就很好吃,這一鍋我用心烹調的湯果真是擄獲一家人的胃。

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