茄汁滷牛肉
間隔幾天就做滴牛肉精,幾天下來就好多剩餘牛肉。每次滴完的牛肉我就擺放冷凍庫,累積一定份量再一起煮了。很多人都認為只有滴牛肉精有營養,剩下的牛肉沒營養。這是錯誤的想法,其實肉還是有人體所需的蛋白質,而且牛肉滷煮軟爛一樣很好吃也營養。
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間隔幾天就做滴牛肉精,幾天下來就好多剩餘牛肉。每次滴完的牛肉我就擺放冷凍庫,累積一定份量再一起煮了。很多人都認為只有滴牛肉精有營養,剩下的牛肉沒營養。這是錯誤的想法,其實肉還是有人體所需的蛋白質,而且牛肉滷煮軟爛一樣很好吃也營養。
滷牛腱在一些麵店、餐廳都能見到,在外用餐我只愛牛肉麵跟涼拌菜,很少會去點滷味。滷牛腱適合當常備菜,所以每次滷牛腱我會多做一些,浸泡入味後再分裝冷凍,隨時想吃再取出退冰,切片就可以上桌。
蔥蒜拌牛肉作法超級簡單而且完全無油煙,依個人喜好挑選牛肉。這次使用的是梅花牛,牛肉本身就帶有油脂,口感上不像全瘦肉那樣澀口。
青椒炒牛肉是快炒料理,動作夠快可以十分鐘內完成。炒牛肉我大多使用美式賣場銷售方便的牛肉片,切寬條就可以料理。
牛肉蔥捲使用新鮮牛肉片,包裹的青蔥也要新鮮蔥白夠粗壯,烘烤後一定脆口好吃,美式賣場買一大包梅花牛肉,肉片比超市的厚些更好包裹,用氣炸烤箱烘烤時間也稍長些,烤好外面微焦裡頭軟嫩,青蔥剛好去生維持脆口。