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涼拌海蜇頭-宴客、年菜冷盤必備

By on 2018-02-06
 @Amanda生活美食料理

涼拌海蜇頭-宴客、年菜冷盤必備 ,海蜇有海蜇皮以及海蜇頭,海蜇都是鹽漬品所以很鹹,海蜇皮較容易處理但是口感沒那麼脆,所以市售專賣小菜有些還會夾雜榨菜絲增加脆口。而海蜇頭厚實也脆口,但卻也容易藏匿看不見的海沙,因此處理浸泡過程中的搓洗很重要千萬不能省略。

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干貝燴娃娃菜-年菜、宴客都不失體面

By on 2018-01-25
 @Amanda生活美食料理

干貝燴娃娃菜-年菜、宴客都不失體面 ,干貝燴娃娃菜 是一道清爽的菜餚,不管是氣溫炎熱或是天氣冷都適合,這道也是之前為了過年所設計的簡單年菜,特色是低脂、清爽不油膩,不過擺盤後不僅好看而且味道也很優。

娃娃菜有兩種,這種是雲南特產,本來就長得跟大白菜相似也是同宗,不過只有大白菜1/4大小相對也比較嫩,一樣生產在高冷地區,因此在台灣冬天才是產期。

另一種娃娃菜、抱子娃娃菜、又稱翡翠娃娃菜,原產地是四川,長得有些像菜心口感味道是完全不一樣,不懂為什麼同樣叫娃娃菜。

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年菜-花團錦簇慶豐收-芋頭燉燴海鮮

By on 2018-01-13
 @Amanda生活美食料理

年菜-花團錦簇慶豐收-芋頭燉燴海鮮 ,時常聽鄰居媽媽叨念著偶燉很好吃,只知道說的是芋頭,但是我沒吃過更沒看過搞不懂甚麼料理,熱愛料理的個性自是追問到底。可惜這位媽媽年紀大記憶力衰退說的不清不楚。總算問到一位料理高手詳細告訴我作法。

原來這倒是傳統喜宴上的大菜,平常日子可試吃不到,後來這些媽媽們自試想辦法去摸索逢年過節就端出這一道給家人、親友品嘗解饞。

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低碳-低醣瘦身 | 魚-海鮮

紹興醉蝦-零廚藝醉蝦-宴客、年菜必備美味佳餚

By on 2017-09-12
 @Amanda生活美食料理

紹興醉蝦 年菜或宴客菜常見醉蝦、醉雞,不管是哪一種都必須在前一日做好,冷藏浸漬一夜食材入味才能嚐到美味醉料理。醉料理做法也都多會添加多種中藥材增加香氣,因為家人不能食用,因此我只會添加紅棗跟枸杞,除了增加甜味也會增加香氣,喜愛中藥材香味可再加入少許當歸片,也可買市售包裝好藥材或是中藥行採購搭配不一樣的藥材。

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新莊美食-晶宴會館-豪華尾牙宴經濟實惠

By on 2015-11-10
 @Amanda生活美食料理

新莊美食-晶宴會館-豪華尾牙宴經濟實惠 ,又到了年底尾牙旺季,身為老闆或是企劃是不是正煩惱著,哪裡有好吃又膨派的餐廳可犒賞工作辛苦的夥伴及員工,一年一次的尾牙宴可以讓員工吃得開心老闆也體面。

還在尋尋覓覓的朋友們,晶宴會館尾牙春酒專案價格便宜又實在,早鳥下單訂十桌送一桌,請看看這篇圖文介紹。

晶宴會館在北台灣有八個館,新莊館位於新莊捷運線頭前庄站,交通非常方便,餐廳雖然不是在商業區但是裝潢豪華可是不在話下。

晶宴會館今年9月並獲得首波台北市「餐飲衛生管理分級認證」,取得認證商家資格,讓顧客食的更安心。

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節日-年菜

年菜-烏魚子冷盤

By on 2011-06-20

烏魚子冷盤.jpg

經常出現在宴客冷盤中的烏魚子,許多人愛吃就是不懂得怎麼料理,其實烏魚子真的很容易料理,只是大家都把它想得太複雜。

我自己從沒買過烏魚子,也不清楚價位更不懂得挑選,第一次自己處理烏魚子完全不懂,把它當煎魚卵一樣處理,可想而知煎過的烏魚子是很香,但卻是又乾又硬難以下嚥,最後得靠著白蘿蔔水分才能吃。

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