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香菇竹筍肉羹-炸油蔥-醃漬肉羹 影音教學

By on 2019-06-24
大白菜,天然蔬菜,影音教學,料理影音,梅花肉,油蔥,竹筍,竹筍切絲,竹筍去殼,羹湯,肉羹 @Amanda生活美食料理

喜歡喝羹湯以往想吃肉羹大多買現成的肉羹條,後來發現很多有奇怪添加物,又很擔心肉品有問題。有段時間常在熟識的攤位吃香菇肉羹,湯頭味道是老公喜愛的,肉也很嫩,除了味精加太重之外幾乎無可挑剔,但我感覺這肉羹條應該也添加了嫩肉精,這吃多了對身體不好。

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烤箱料理 | 無油煙料理 | 肉類-豬雞鴨牛羊

嫩烤豬肋排-香蒜胡椒風味-無油煙料理

By on 2019-06-21
 @Amanda生活美食料理

肋排肉價位在豬肉品類較高但也不會太天價,但是為什麼餐館點一份肋排費用都是高價位,主因是烹調肋排很費時,必須慢火烘烤2-3個小時。不用一整塊大肋排而使用切開小肋排,烘烤時間可大幅縮短至80-100分鐘就可上桌。當然醃漬步驟是絕對不能省,至少要一天一夜,家人偏愛中式蒜香口味,所以我做烤烤肋排是完全中式風味。

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泡菜-醃漬-菜乾 | 肉類-豬雞鴨牛羊 | 蔬菜-菌菇

韓式泡菜炒豬肉-泡菜炒五花肉

By on 2019-06-19
泡菜,泡菜炒五花,泡菜炒肉,韓式泡菜 @Amanda生活美食料理

冬天山東大白菜產期我都會醃漬韓式泡菜,去年太忙碌完全沒空閒動手做,上週在連鎖超市見到韓國進口山東大白菜,一顆不到百元重量至少4斤以上,完全不思索先買再說,實在太想念自己醃漬的低鹽、低糖韓式泡菜,幾乎完全靠水果發酵的泡菜真的特別香,我的作法可以說是台式,不像韓式作法把菜壓的乾扁。

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壓力鍋、快鍋料理 | 節日-年菜 | 肉類-豬雞鴨牛羊

筍絲控肉-不油炸-筍絲去酸味-控肉美味健康吃

By on 2019-06-16
不油炸,五花肉,扣肉,控肉,減油,滷肉,焦香,筍絲,酸筍 @Amanda生活美食料理

筍絲控肉-不油炸-筍絲去酸味-控肉美味健康吃 ,記不得到底有多少年沒煮這一道了,應該是嬸婆走了再也吃不到她親手做的筍乾,之後再也沒煮過筍絲。前些日子在菜市場見到筍絲突然想吃,順手抓了些帶回家,就來滷一鍋控肉吧。其實喜宴上的筍絲控肉都是分開煮,或是腿庫(圓蹄)或是一大塊五花肉,做法都相同先把肉炸過,滷過。

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壓力鍋、快鍋料理 | 節日-年菜 | 米製品-粿-糕點 | 肉類-豬雞鴨牛羊

胭脂米香菇蛋黃肉粽-南部粽做法-口感Q、營養好消化、不脹氣

By on 2019-05-31
不脹氣粽子,五穀粽,南部粽,水煮粽,肉粽,胭脂米,胭脂米粽 @Amanda生活美食料理

家中大小男人看到非白米都覺得養生難吃,原以為用胭脂米包肉粽可能也會滯銷,沒想到昨晚一串剛煮好的粽子非常暢銷,不僅晚餐吃還有人一早就拿粽子當早餐。當然因為胭脂米不是糯米所以我很放心,尤其媽媽年紀大了胃消化不好,昨天連著三餐都說想吃粽子,有兩餐素粽一餐肉粽,因為胭脂米有糯米的口感好吃但是又不傷胃,她終於可以開懷的吃。

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沾醬-香料 | 泡菜-醃漬-菜乾 | 肉類-豬雞鴨牛羊 | 蔬菜-菌菇

剁椒醃漬-香蒜辣椒醬發酵法

By on 2019-05-27
剁椒,湖南剁椒,肉燥,肉醬,辣椒醬,醃漬,醃漬辣椒 @Amanda生活美食料理

寫食譜書做了剁椒魚頭,也醃漬了一罐剁椒,趕稿忙碌正好有現成剁椒可使用,順手做了剁椒肉燥,太久沒煮一餐正常餐點給老公吃。這一天的剁椒肉燥卻讓他吃太飽,因為發酵過的剁椒非常香,搭配絞肉煮的肉燥是既香辣又開胃下飯。又煮了一鍋他最愛的新鮮魚湯,魚只要新鮮不論是清蒸或煮湯都特別鮮甜美味。

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台灣小吃 | 肉類-豬雞鴨牛羊 | 鑄鐵鍋-陶鍋料理

鹹酥雞做法-香酥炸雞排-少油也能做油炸

By on 2019-05-26
下酒菜,油炸,炸雞,鑄鐵鍋,雞排,雞胸肉,食譜,鹹酥雞,鹽酥雞 @Amanda生活美食料理

炸雞排、鹹酥雞這些油炸食物常被列為邪惡的違禁品,但是越是邪惡卻是讓人更想吃,既然外食油品讓人食不安心,那何不自己動手做呢?鹹酥雞該怎麼做?雞排、豬排醃漬香料一樣,差別只在肉塊大小及油炸時間長短。別擔心炸過的油品該怎麼辦,因為油炸不使用大量油,只需要一碗就足夠, 這是真心不騙你,下面有圖為證,看過就知道囉。

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