桂竹筍滷肉
桂竹筍是我喜愛的筍子之一,桂竹筍滷肉也是家中搶手菜餚,而且也很適合做便當菜。桂竹筍產期短,新鮮桂竹又容易老化,因此市面上能見到的幾乎都已經水煮過。想買新鮮桂竹筍幾乎都得到產地,曾經產期時前往烏來老街沿路都有農民銷售桂竹筍。
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桂竹筍是我喜愛的筍子之一,桂竹筍滷肉也是家中搶手菜餚,而且也很適合做便當菜。桂竹筍產期短,新鮮桂竹又容易老化,因此市面上能見到的幾乎都已經水煮過。想買新鮮桂竹筍幾乎都得到產地,曾經產期時前往烏來老街沿路都有農民銷售桂竹筍。
這道蒼蠅頭是為了自己還有必須瘦身的兒子準備,雖然平日炒蔬菜我的用油量已經不算高,但是對於剛做完膽囊手術的我還是偏高,因此使用肉品不能有肥肉,以豬瘦肉或是雞胸肉為佳。
牛肉炒麵在餐廳快炒店用的都是油麵,我做炒麵也較常使用細油麵,不過偶爾忘記買油麵或是臨時想炒麵又不想再出門,就會選擇用白麵條。
滷五花肉時常會添加油豆腐也就是三角豆腐,每次總是油豆腐優先被搶食一空。油豆腐要好吃自然是要滷得夠味,如果不夠味就不會有人想吃更別說是搶食。
天氣冷燉一鍋麻油薑紅棗全雞,懶得再炒菜,就取了一半加上喜歡的蔬菜、丸子煮火鍋。家人吃鍋不愛邊煮邊燙食物,因為太燙不好入口,而且食物太燙對食道也不好。所以我都是採用分批下鍋煮熟再端上桌。