竹筍肉末炊飯也就是老人家常說的竹筍飯，只不過我不太確定做法是否相同。竹筍炊飯可說是我每年夏天必煮的快速懶人餐。不想顧火可以用電鍋或電子鍋煮炊飯，煮好一鍋就算沒有配菜也沒問題。
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章節段落
往常都是用炒鍋炒配料，再加入白米擺入電子鍋烹調。
現在先把米洗好浸泡備用，取分離式電鍋內鍋炒配料，再把米倒進去，只用這一鍋就不用再洗炒鍋。
竹筍炊飯
材料:
白米2杯、竹筍約400g、豬絞肉約150g、黑木耳1大片、胡蘿蔔1小段、蔥白3段、油1大匙、醬油3大匙、鹽、胡椒粉、水2.2-2.4杯
附註:
依使用的絞肉油脂多寡決定用油量
作法:
竹筍去殼，削除周邊及根部粗纖維
白米洗淨瀝乾，加水浸泡約20分鐘
胡蘿蔔去皮切細丁
黑木耳洗淨切丁
蔥白洗淨切末
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洗淨橫切厚片
再切成丁
此次用的是分離式電鍋，內鍋可取出
內鍋直接擺放瓦斯爐上(或電磁爐)，開小火
油、蔥白下鍋炒出香氣
絞肉下鍋翻炒
絞肉炒變白，炒出肉香氣 ，才可去除肉腥味
醬油下鍋嗆出香氣，翻炒均勻
竹筍下鍋炒香，加少許加鹽巴、胡椒粉炒勻
熄火
鍋裡加入白米、胡蘿蔔丁、木耳丁拌勻
白米浸泡的水加入(我用2.2杯水)，攤平白米、食材
電鍋炊飯
內鍋擺入原本的電鍋，蓋上鍋蓋，按開關煮飯
竹筍煮好，關閉電源，再燜10-15分鐘
掀開鍋蓋
把米飯攪拌均勻就可食用
竹筍炊飯youtube影片
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