分類: 無油煙料理

番茄去皮式料理前常做的步驟，雖然有時候懶得做汆燙去皮，不過番茄去皮方式不是只有汆燙法，當然也不可能用削皮刀去皮，畢竟熟透的番茄太軟了，尤其做料理大多用的是牛番茄。

金桔一年四季都有，近期到處都能見到開花或結果的金桔。熬煮果醬必須選用有金黃色澤外皮，這樣的果實大多在農曆年較容易取得，此時為了配合喜氣節日農民會採收成熟果實，其它季節能買到的金桔都是帶青綠色，約略8分熟果實。

天氣冷燉一鍋麻油薑紅棗全雞，懶得再炒菜，就取了一半加上喜歡的蔬菜、丸子煮火鍋。家人吃鍋不愛邊煮邊燙食物，因為太燙不好入口，而且食物太燙對食道也不好。所以我都是採用分批下鍋煮熟再端上桌。