竹筍粥、粽子食材料理

包粽子再怎麼會拿捏用量,偶爾還是會剩下許糯米級配料。近期一不小心又答應粽子教學,多年前教過一場就覺得以後還是不要接比較好,光是備料就累死自己。

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尤其有些活動還希望給參與者一人一顆粽子,兩場下來將近130顆再加上現場DIY配料等食我必須準備260分也挺累人。

南部粽做法-粽子備料 詳細步驟包法-影音

材料:依照剩餘食材多寡

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這次有半小碗浸泡肉汁的糯米

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半小碗熟花生以及熟鷹嘴豆、一大匙油蔥開陽、幾朵香菇、少許碎滷肉

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香菇取出切絲,其他食材不需更動

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我另外添加了半大隻烏殼綠竹筍、白米1/3杯、芹菜、鹽、胡椒粉

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竹筍去除粗纖維,洗淨切片再切絲

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竹筍絲加水煮開,小火煮20分鐘

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除了鹹蛋黃,糯米以及配料都下鍋

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米量不太夠,因此我又洗了1/3杯白米一起煮

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湯汁再滾開一樣改小火慢煮

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熬煮成粥,米粒如軟度足夠

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如果香氣不足可再加入少許油蔥

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鹹蛋黃加進去煮熱,試一下湯的味道再做調味

最後撒上芹菜末,胡椒粉拌勻即可

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