年年有餘 -干貝燴蒸石斑-國產石斑魚現在吃正是時候

 @Amanda生活美食料理

除夕夜的團圓飯一定要有一道魚,而且還不能吃完,這代表年年有餘。

這是小時候媽媽常說的,外婆家都是這樣過,我家當然也照做囉。

今年我家用的是石斑魚,因為國產石斑魚是我們最愛海鮮之一,以往價格高媽媽總捨不得買,但是姨父是屏東養殖業者,偶爾養了石斑魚會送我們。

養殖漁民很用心養殖好魚,且大多有產銷履歷或各種認證,認明國產石斑吃的更安心。

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Amanda食譜懶人包-鮮魚-魚乾料理

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Amanda食譜懶人包-鮮魚-魚乾料理 家有屬貓人,愛吃魚自然也少不了魚料理, 主食不是肉就是魚,除了挑選新鮮食材,料理方式可煎﹐煮、蒸、炸、紅燒、糖醋,煮湯及火鍋。數量太多時常找不到,沒想到又該整理懶人包,數量果然比肉燥還要可觀,數據也持續增加中。

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鯛魚燴南瓜-養生燴飯

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只要忙碌沒時間做菜或是懶得下廚,我會選擇做炒飯或是燴飯,不過相較之下我偏愛燴飯。

除了口味多種變化清爽也好入口,最大優點就是不必再炒菜也不用煮湯,一鍋上桌就搞定。

選擇台灣產的鯛魚片除了方便也沒有魚刺,不懂挑魚刺的人肯定喜愛,更適合老人家跟幼兒食用。

做燴飯別只顧著煮燴料,記得先煮一鍋米飯喔,這些燴料可是二十分鐘就能搞定。

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從虱目魚談起

虱目魚湯

我家常吃虱目魚,主要是它價廉物美,蒸豆豉、乾煎、煮湯、煮粥,好像怎麼煮都好吃,而且虱目魚在我家永遠不會滯銷。

昨晚煮了一鍋虱目魚湯,突然想起婆婆種種可愛的事情。

虱目魚湯我偏愛煮薑絲清湯,婆婆喜歡拿它來燉當歸、黃耆補身體,我想可能以前虱目魚很貴吧,老一輩的總覺得貴就是好,婆婆很喜歡喝這湯但是平時又捨不得買來煮,總是買公公愛吃的魚。

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