石斑魚火鍋-蔬菜湯底 鮮甜美味

 @Amanda生活美食料理

石斑魚火鍋-蔬菜湯底 ,石斑魚清蒸吃膩了嗎?煮個魚火鍋吧,原本準備用大白菜,實在是懶得出門採購,找找家裡現成的食材做了些改變。

光是湯底就讓挑嘴的老公讚不絕口,這湯怎會這麼甜呢?處理過的魚肉不僅鮮甜也特別香。一大鍋兩人就吃了半鍋,他吃魚吃得很開心,我是蔬菜加喝湯喝到飽,兩人各取所好。

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番茄蔬菜牛肉湯-湯頭清甜-不添加西式香料

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番茄蔬菜牛肉湯 ,這道湯看似西式口味但是沒使用任何西式香料,主因是老公很怕西式香料味道,偶爾使用也是挑選香味較淡或者僅只使用微量。偶爾我會加少許月桂葉,這是老公不會拒絕的香料。熬煮湯頭我會盡量選擇多種蔬果增加甜味,這一道也是如此,一向重口味的老公不但沒嫌棄味道太淡反倒頻頻稱讚湯頭好,還跟朋友炫耀吃過外頭的番茄牛肉麵,湯頭沒有我老婆煮的好。

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香油辣蘿蔔

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同樣是辣蘿蔔,醃漬配料不同就有著不一樣的味道,看這篇醃漬方式之前,請先看看蘿蔔醃漬去除辛辣方式。

所有的前置步驟請見此篇:自製天然開胃辣蘿蔔-沒有食品添加物更美味 

這次用了12條大蘿蔔,蘿蔔條也切大一些,這次用的是特大蘿蔔,一條蘿蔔使用鹽巴1.7-2大匙左右。

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開胃辣蘿蔔-辣蘿蔔泡菜-天然沒有食品添加物更美味

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開胃辣蘿蔔-辣蘿蔔泡菜 便當菜時常會附上一小搓辣蘿蔔,辣辣的很開胃,但是我最怕的還是防腐劑。醃漬辣蘿蔔難嗎?一點也不,只是白蘿蔔外皮帶有辛辣味,要去除白蘿蔔辛辣味道就得花一些時間,而且所有的步驟不能省略。

一次醃上四五條白蘿蔔多嗎?不會,就算人口少至少也醃漬兩條吧,費時兩天才能完成,醃漬一條只剩一碗的量真的太費工了。

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蘿蔔絲煎餅

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冬日的白蘿蔔實在是美味而且也容易煮,今天不煮也不滷,但是也懶的揉麵糰作酥餅,改作最容易操作的煎餅。

這道煎餅加的可不是麵粉,而是用在來米粉,用量上不必太多,更不用擔心蘿蔔絲煎好不夠熟軟。

慢火煎餅,蘿蔔絲熟透但口感不是軟爛卻又不會太硬,是有些微脆口,不說可能還不曉得是蘿蔔絲。

不用麵粉改用在來米粉,我覺得口感更好,表皮有些脆卻又不至於硬口,會一口接一口的吃。

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