香草檸檬戚風蛋糕-氣炸烤箱烘焙

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香草戚風蛋糕、檸檬戚風蛋糕都是我常做的蛋糕,首次把它們加在一起,檸檬香氛中再增添些許香草香氣。天然食材、低糖、低油,時常都有不一樣的風味蛋糕。不用烤箱改用氣炸烤箱,一樣烤出美美的戚風蛋糕。

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百香果戚風蛋糕-低脂、低糖、天然酸香甜好清爽

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每次回屏東娘家烤戚風蛋糕喜歡用水果,首選是家裡種的無毒檸檬,這個冬天家裡沒有檸檬,正巧大弟種了滿天星百香果,我請他取幾顆給我烤蛋糕。滿天星百香果如果等它熟成自己掉落會是甜的,但是這次用的都是樹上新鮮現採,因此風味上是微酸帶甜,用來烤蛋糕更好吃。

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氣炸鍋烘焙-戚風蛋糕 (底部加熱)

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氣炸鍋烤戚風蛋糕其實跟烤箱烤蛋糕差異性不大,同樣是氣炸鍋但是旋風爐在上或在下方,料理方式、設定溫度也會有些微差異。這次用的是底部加熱式氣炸鍋,溫度設定也跟上下火同開的烤箱不同,所以需要調整烘烤溫度以及時間,跟烤箱比較,氣炸鍋無論下爐或上爐都比較接近食物,雖然有旋風,溫度還是不宜過高。

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小烤箱烘焙-杏仁杯子蛋糕

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小烤箱也可以烤蛋糕,用的是有溫度控制的日本阿拉丁烤箱,不過它就是小烤箱空間也較小,因此只適合杯子蛋糕以及平盤蛋糕,但是以小烤箱來說已經是很厲害了,而且一次就可以烤八顆杯子蛋糕也不算少。蛋糕會裂開是因為我採用低糖、低油緣故,如果油脂、糖分高就比較不會有這問題。

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杏仁果乾杯子蛋糕-用好油、少油、低糖更健康

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我愛戚風蛋糕也愛海綿蛋糕,其中戚風比較常做,6-8吋蛋糕適合一家大小共食,杯子蛋糕適合分享。喜歡變化蛋糕風味,其實作法差異不大,朋友、粉絲時常問我為什麼烤蛋糕都用橄欖油,而不是大家常用的奶油,主要是我希望吃甜點也可以吃得更健康,所以除了用好油也少油、低糖。

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