泡菜芋粿湯

粿仔湯是很有名的傳統美食，粿仔湯有兩種，一種是粄條煮的，一種是蘿蔔糕湯，這兩種我都煮過也很喜愛，也做過泡菜蘿蔔糕，這些日子連續煎了幾天的芋粿圓吃的有些膩，突然想到也拿它來煮湯吧。

翻找冰箱看看還有甚麼適合的配料或蔬菜可搭配，首先想到前些日子做的高麗泡菜酸味一定足夠了，此時拿來煮最好吃，最後加蒜苗或香菜皆可，我是偏愛香菜只是家中只有蒜苗。

配料的都是容易熟的食材，芋粿圓冷藏過也比較硬，我把它切片後連冷水煮開到配料下鍋煮熟，芋粿片居然沒有糊掉，口感一樣Ｑ。

一人份
材料：
芋粿巧或芋粿圓1個、筊白筍兩根（或其他蔬菜）、泡菜適量、蒜半根或香菜一棵
油少許、鹽、水或是高湯一大碗

做法：
芋粿切0.5cm薄片
筊白筍去殼切絲
蒜斜切薄片

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鍋中放入一大碗加入芋粿煮開，加入筊白筍絲及泡菜略滾
最後滴入少許油，加調味料及蒜苗或香菜，即可熄火。

ＰＳ：
如果搭配不易熟的食材，粿仔片等那些食材即將熟透才加進去，免得粿仔煮太久糊掉，湯頭也變稠。

蔬菜可挑選自己喜愛的搭配，喜愛吃肉者也可加些肉絲或火鍋肉片。

作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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