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米製品-粿-糕點

泡菜芋粿湯

2009-10-26
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泡菜芋粿湯

粿仔湯是很有名的傳統美食,粿仔湯有兩種,一種是粄條煮的,一種是蘿蔔糕湯,這兩種我都煮過也很喜愛,也做過泡菜蘿蔔糕,這些日子連續煎了幾天的芋粿圓吃的有些膩,突然想到也拿它來煮湯吧。

翻找冰箱看看還有甚麼適合的配料或蔬菜可搭配,首先想到前些日子做的高麗泡菜酸味一定足夠了,此時拿來煮最好吃,最後加蒜苗或香菜皆可,我是偏愛香菜只是家中只有蒜苗。

配料的都是容易熟的食材,芋粿圓冷藏過也比較硬,我把它切片後連冷水煮開到配料下鍋煮熟,芋粿片居然沒有糊掉,口感一樣Q。

 

一人份
材料:
芋粿巧或芋粿圓1個、筊白筍兩根(或其他蔬菜)、泡菜適量、蒜半根或香菜一棵
油少許、鹽、水或是高湯一大碗

做法:
芋粿切0.5cm薄片
筊白筍去殼切絲
蒜斜切薄片

鍋中放入一大碗加入芋粿煮開,加入筊白筍絲及泡菜略滾
最後滴入少許油,加調味料及蒜苗或香菜,即可熄火。

PS:
如果搭配不易熟的食材,粿仔片等那些食材即將熟透才加進去,免得粿仔煮太久糊掉,湯頭也變稠。

蔬菜可挑選自己喜愛的搭配,喜愛吃肉者也可加些肉絲或火鍋肉片。

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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