香酥尼羅紅魚多種食用法

尼羅紅魚

黃昏才決定晚餐煮一鍋蛤蠣雞湯,到路口買些水果順道繞去雞攤,沒想到老闆跟我做對居然放假,回家放好水果又出門上遠一點的黃昏市場,其實說遠也不遠騎車大概10分鐘吧。

經過魚攤見到新鮮的尼羅紅魚,好久沒吃魚了買些回家吧,這攤位的魚新鮮又便宜固定一盤魚或海鮮100-120元,而且多買一盤再便宜10元,以前總會挑上2-3盤,最近時常不做飯還是買一盤就好。

這一盤有3條魚110元,一餐大概可以吃上兩條,我把魚全部炸熟,打算兩條上桌一條留著明天加熱紅燒,兒子看到炸得香酥的魚不敢放過,幫拔拔吃了1/3的豆瓣魚,又幫我吃了1/3的檸檬魚,還把一整條炸香酥的紅魚啃光,還見他吮指回味呢。

 

酥炸尼羅紅魚

酥炸紅魚

 

材料:

尼羅紅魚一條、鹽、太白粉

尼羅紅魚(紅色吳郭魚)處理乾淨,魚身上每間隔一公分用刀橫切開至於骨處,兩邊都切好抹上鹽巴,再灑上適量太白粉,待粉返潮。

油鍋燒乾水分倒入2-3碗油燒熱,改中火輕輕放入魚,靜置約2-3分鐘再翻面,炸至兩面熟透成淡黃色,改大火逼出油脂,炸至金黃色。

炸好的魚可灑上胡椒鹽食用,也可以煮些醬汁淋上,如豆瓣、檸檬。

 

酥炸豆瓣魚

豆瓣紅魚

先炸一條魚,或者魚塊。

 

醬汁材料:
蒜頭末、嫩薑末、辣椒末、蔥末、豆瓣、醬油、柴魚粉、太白粉、油半湯匙

做法:
起鍋倒入少許油爆香蒜頭末、嫩薑末、辣椒末
加入豆瓣醬炒紅,淋上一杯水煮開
加入醬油、柴魚粉,淋太白粉水勾芡,灑上蔥末。

醬汁淋上炸好的魚即可

 

酥炸檸檬魚
檸檬紅魚

先炸一條魚,或者魚塊。

醬汁材料:
蒜頭末、嫩薑末、辣椒末、蔥末、檸檬汁、糖、鹽、柴魚粉、太白粉、油半湯匙

做法:
起鍋倒入少許油爆香蒜頭末、嫩薑末、辣椒末
淋上一杯水煮開,加鹽、糖、柴魚粉
淋太白粉水勾芡,加檸檬汁、灑上蔥末。

醬汁淋上炸好的魚即可

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Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 ▶著作:高血壓症的飲食與治療、電鍋料理王、30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理、30分鐘動手做健康醬、30分鐘動手做醃漬料理 ▶商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com ▶Line生活圈搜尋 @amanda ▶FB粉絲團 https://www.facebook.com/Amanda88888

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1 個回應

  1. jameshung2006 說:

    原來一條魚也可以這麼多種吃法啊!
    我最喜歡豆瓣的吃法! ^o^
    版主回覆:(09/21/2009 11:12:44 AM)
    我家老公也喜歡豆瓣

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