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酸菜炒年糕

2010-02-09
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炒酸菜年糕

 

看到雪菜年糕很想把配料換成酸菜,馬上買來所以食材炒一盤當我的午餐,其實相較之下我偏愛酸菜,主要也是因為愛吃酸味食物。

這一盤除了更改配料連調味料我也稍加變化,除了蠔油不小心倒的太多味道過重了些,味道及配料我覺得很搭,這一盤還滿對我的味,因此雖然炒好一盤量不算少,我還是吃光了。

 

材料:
寧波年糕約一碗、瘦肉一小塊、酸菜兩湯匙、蒜苗一根、蠔油半匙、高湯或水一碗

做法:
酸菜洗淨切丁,再用水抓洗除去些許鹹味
年糕泡溫水,將每一片年糕撥開
蒜苗洗淨斜切
瘦肉切絲

起鍋加少許油倒入酸菜炒乾水分,加辣椒(或不加),炒香酸菜,熄火取出酸菜。

另起鍋加少許油炒瘦肉,炒到變色加高湯或水,加入蠔油、年糕,中火煮軟年糕,加入蒜苗略炒,最後加酸菜拌炒均勻即可。

試一下味道再看需不需要添加鹽,免得味道過重。

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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