豬肝麵線

                  

     我的營養午餐~~豬肝麵線
 

午餐時間常常是一個人吃,煮麵食最方便,而且我原本就比較喜愛麵食
除了湯麵、乾麵,最常煮的是麵線湯,加上豬肝更加營養還能夠補血。
 

尤其女人每個月一次的流失總要補回來,要是不敢吃四物或是不能吃,煮些豬肝湯來吃就能補回來。        

材料:
豬肝一小塊、麵線、嫩薑一小塊、菠菜一棵、蔥一根、油蔥酥少許、鹽、雞精粉。

做法:
豬肝洗淨切薄片
菠菜去頭,洗淨切段
蔥去頭尾,洗淨切段
嫩薑切絲

煮一鍋水煮麵線,水量多一點,水滾麵線才下鍋
水再滾轉中或小火免的水冒出來,滾到麵線漂浮上
續煮約10秒,撈出麵線擺到大湯碗裡。

另外煮一鍋水,加入薑絲、紅蔥酥,水煮開後加入豬肝、菠菜梗、蔥白
水再滾個幾秒,全程都用大火煮,加入菠菜葉、蔥綠、鹽、雞精粉
再滾一下就好了,別煮太久豬肝煮硬了可是很難吃。

將煮好的豬肝湯加入麵線碗中即可。

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Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

One thought on “豬肝麵線”

  1. 阿~原來麵線跟豬肝要分開主呀~(筆記)
    改天用筍干高湯來試試看~ 感謝分享(讚)
    版主回覆:(06/27/2010 03:57:25 PM)
    麵線要另備一鍋水煮,這樣煮好的湯才不會混濁

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