前些天醃漬黑胡椒肉剩下一小匙醃漬肉汁捨不得丟棄,正巧想做炒飯,就拿這些醃漬醬汁來拌炒,既能增加香味也可以省下一些調味料。
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沒有醃漬肉汁也可以自己搭配調味料,原本醃料裡雖然有米酒不過已經揮發了,自己搭配調味料也可以添加一小匙米酒,怕酒味就省略。
因為這道炒飯的重要香料是蒜末及黑胡椒,這裡的蒜香不是炸過的蒜頭酥,而是新鮮蒜末加入米飯一起炒香。
材料:
白飯2碗、雞蛋2個、洋蔥半個、蒜頭2粒、粗粒黑胡椒半匙、醬油半匙、鹽少許少許
(蔬菜可再加些自己喜愛的,或者切些高麗菜丁、四季豆丁)
做法:
蒜頭去皮切末再剁碎
洋蔥切丁
起鍋加油小火炒香洋蔥末,雞蛋下鍋拌凝固及炒散
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倒入白飯、蒜末、黑胡椒粒,(可灑入半匙米酒,也可不加)
炒到白飯完全散開
加入醬油、鹽拌炒均勻即可。
白飯炒透後蒜末辣味也揮發轉變為香味,所以不用擔心蒜頭有辛辣味。
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好簡潔的炒飯啊~哈哈
不過有醬汁畫龍點睛
應該是很好吃的
版主回覆:(02/03/2010 06:54:17 AM)
其實醬汁只有一小匙
大多是事後搭配調味