蒜香黑胡椒炒飯

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蒜香黑胡椒炒飯

 

簡單搭配的香料也能炒出一碗香氣四溢的好吃炒飯。

前些天醃漬黑胡椒肉剩下一小匙醃漬肉汁捨不得丟棄,正巧想做炒飯,就拿這些醃漬醬汁來拌炒,既能增加香味也可以省下一些調味料。

沒有醃漬肉汁也可以自己搭配調味料,原本醃料裡雖然有米酒不過已經揮發了,自己搭配調味料也可以添加一小匙米酒,怕酒味就省略。

因為這道炒飯的重要香料是蒜末及黑胡椒,這裡的蒜香不是炸過的蒜頭酥,而是新鮮蒜末加入米飯一起炒香。

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材料:
白飯2碗、雞蛋2個、洋蔥半個、蒜頭2粒、粗粒黑胡椒半匙、醬油半匙、鹽少許少許
(蔬菜可再加些自己喜愛的,或者切些高麗菜丁、四季豆丁)

做法:
蒜頭去皮切末再剁碎
洋蔥切丁

起鍋加入油炒開雞蛋,加洋蔥末拌炒香
倒入白飯、蒜末、黑胡椒粒,(可灑入半匙米酒,也可不加)
炒到白飯完全散開
加入醬油、鹽拌炒均勻即可。

白飯炒透後蒜末辣味也揮發轉變為香味,所以不用擔心蒜頭有辛辣味。

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Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客 ▶目前有七本食譜著作 ▶商業合作、邀稿 請來信: [email protected]

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One thought on “蒜香黑胡椒炒飯

  1. 好簡潔的炒飯啊~哈哈
    不過有醬汁畫龍點睛
    應該是很好吃的
    版主回覆:(02/03/2010 06:54:17 AM)
    其實醬汁只有一小匙
    大多是事後搭配調味

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