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炒麵-湯麵

鮮蝦泡菜麵

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鮮蝦泡菜麵

上一批泡菜留下好多泡菜汁,我特地留下少許泡菜放酸一點可以煮泡菜鍋,不過只有我跟兒子愛吃泡菜煮的食物,老公愛辣卻怕酸只敢吃剛發酵的泡菜。

晚餐只有我跟老公不能煮泡菜鍋,只好午餐只個泡菜麵解饞,反正一樣有泡菜,而且冷冷的天喝酸酸辣辣的泡菜湯最適合。

喜愛米粉或冬粉都可以替換,可以添加海鮮及蛤蠣,我不愛吃肉所以選擇添加蝦仁及魚丸,平時只加高麗菜,今天又加了些綠豆芽,看了看蔬菜配料倒是比麵條還要多,熱愛香菜的我其實還滿想加些香菜,只可惜家中正好缺貨。

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材料:
麵條、帶殼鮮蝦或蝦仁、小魚丸數個、泡菜及泡菜汁適量、高麗菜少許、豆芽菜、蒜頭酥少許、油少許、鹽、高湯或水一大碗

做法:
使用乾麵條可以直接煮,濕麵條最好分開煮免得湯汁變濃稠。

今天用乾麵條,水滾後開始煮麵條,改中火煮到9分熟
改大火
加入高麗菜、魚丸、蒜頭酥、油、泡菜及泡菜汁滾煮熟透
最後才加鮮蝦煮熟,豆芽菜略滾,先嘗味道再調味即可。

PS:
帶殼鮮蝦煮湯頭會比較鮮甜。

 

 


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Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 ▶食譜著作: 【糖尿病飲食與治療】 【高血壓症的飲食與治療】 【電鍋料理王:廚房大小菜,電鍋就能做】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】 【30分鐘動手做健康醬】 【30分鐘動手做醃漬料理】 ▶商業合作、邀稿、教學 請來信: amanda751024@gmail.com ▶Line生活圈請搜尋 @amanda或 https://line.me/R/ti/p/%40fcv9309q ▶FB粉絲團 https://www.facebook.com/Amanda88888

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