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炒麵-湯麵

鮮蝦泡菜麵

2009-12-05
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鮮蝦泡菜麵

上一批泡菜留下好多泡菜汁,我特地留下少許泡菜放酸一點可以煮泡菜鍋,不過只有我跟兒子愛吃泡菜煮的食物,老公愛辣卻怕酸只敢吃剛發酵的泡菜。

晚餐只有我跟老公不能煮泡菜鍋,只好午餐只個泡菜麵解饞,反正一樣有泡菜,而且冷冷的天喝酸酸辣辣的泡菜湯最適合。

喜愛米粉或冬粉都可以替換,可以添加海鮮及蛤蠣,我不愛吃肉所以選擇添加蝦仁及魚丸,平時只加高麗菜,今天又加了些綠豆芽,看了看蔬菜配料倒是比麵條還要多,熱愛香菜的我其實還滿想加些香菜,只可惜家中正好缺貨。

 

 

材料:
麵條、帶殼鮮蝦或蝦仁、小魚丸數個、泡菜及泡菜汁適量、高麗菜少許、豆芽菜、蒜頭酥少許、油少許、鹽、高湯或水一大碗

做法:
使用乾麵條可以直接煮,濕麵條最好分開煮免得湯汁變濃稠。

今天用乾麵條,水滾後開始煮麵條,改中火煮到9分熟
改大火
加入高麗菜、魚丸、蒜頭酥、油、泡菜及泡菜汁滾煮熟透
最後才加鮮蝦煮熟,豆芽菜略滾,先嘗味道再調味即可。

PS:
帶殼鮮蝦煮湯頭會比較鮮甜。

 

 


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