洋蔥拌一拌健康好滋味

經歷嚴重的88水災,產地蔬菜、雞肉、豬肉、海鮮,就連蛋類也樣樣貴,此時除了豆芽菜跟少數根莖類,少許幾樣菇類還算便宜。

洋蔥、紅蘿蔔這類根莖類我習慣買一些備用,懶得上菜市場或是缺蔬菜時都能用上。

柴魚拌洋蔥 

柴魚拌洋蔥

選購洋蔥最好是台灣生產的口感較軟,而且味道也不會太嗆,不論炒或生食都鮮甜好吃,台灣產的洋蔥外殼較軟顏色也較淡,形狀略呈圓錐形,進口的洋蔥形狀較圓,外殼較紅也較硬,就連洋蔥也很硬。

涼拌洋蔥有好多作法,怕辛辣味可先泡過冰水,我時常做簡單的日式拌柴魚及拌梅子蔬果 、拌鮪魚。

 

洋蔥絲泡冰水 

處理洋蔥辛辣味

洋蔥刨絲沖洗幾次,浸泡冰水10-20分鐘,怕辛辣多浸泡一會或者換水再泡一次,真的無法接受辛辣味,可以泡一會換水一次,再次泡在冰水中,蓋上蓋子置入冰箱冷藏室放置半天,再取出瀝乾水分,此作法會大大降低洋蔥辛辣味。

不過有部分報導說洋蔥不泡水原有的功效會更好。

 

柴魚拌洋蔥

材料:
洋蔥一粒、日式醬油2湯匙、柴魚片一小包、熟白芝麻少許

作法:
洋蔥刨絲浸泡冰水1-2分鐘,取出瀝乾水分。

洋蔥絲擺盤,淋上日式醬油、擺上柴魚片、芝麻,拌勻。

 

鮪魚洋蔥沙拉

洋蔥拌鮪魚 

材料:
洋蔥一粒、鮪魚罐頭一罐、玉米粒少許、黑胡椒粒少許

做法:
洋蔥刨絲浸泡冰水1-2分鐘,取出瀝乾水分。
鮪魚罐頭瀝除油脂

洋蔥絲、玉米粒、鮪魚拌入少許沙拉醬擺盤,再灑上黑胡椒粒即可。

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Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 ▶著作:高血壓症的飲食與治療、電鍋料理王、30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理、30分鐘動手做健康醬、30分鐘動手做醃漬料理 ▶商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com ▶Line生活圈搜尋 @amanda ▶FB粉絲團 https://www.facebook.com/Amanda88888

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1 個回應

  1. su su 說:

    洋蔥好處多多,這樣的做法簡單又好吃
    謝謝分享~~
    版主回覆:(10/17/2012 08:31:18 AM)
    天氣熱的時後,我喜歡這樣的涼拌食物^^

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