洋蔥拌一拌健康好滋味 @Amanda生活美食料理

經歷嚴重的88水災，產地蔬菜、雞肉、豬肉、海鮮,就連蛋類也樣樣貴，此時除了豆芽菜跟少數根莖類，少許幾樣菇類還算便宜。洋蔥、紅蘿蔔這類根莖類我習慣買一些備用，懶得上菜市場或是缺蔬菜時都能用上。

章節段落

柴魚拌洋蔥

選購洋蔥最好是台灣生產的口感較軟，而且味道也不會太嗆，不論炒或生食都鮮甜好吃，台灣產的洋蔥外殼較軟顏色也較淡，形狀略呈圓錐形，進口的洋蔥形狀較圓，外殼較紅也較硬，就連洋蔥也很硬。

涼拌洋蔥有好多作法，怕辛辣味可先泡過冰水，我時常做簡單的日式拌柴魚及拌梅子蔬果、拌鮪魚。

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洋蔥刨絲沖洗幾次，浸泡冰水10-20分鐘，怕辛辣多浸泡一會或者換水再泡一次，真的無法接受辛辣味，可以泡一會換水一次，再次泡在冰水中，蓋上蓋子置入冰箱冷藏室放置半天，再取出瀝乾水分，此作法會大大降低洋蔥辛辣味。

不過有部分報導說洋蔥不泡水原有的功效會更好。

材料：
洋蔥一粒、日式醬油２湯匙、柴魚片一小包、熟白芝麻少許

作法：
洋蔥刨絲浸泡冰水１－２分鐘，取出瀝乾水分。

洋蔥絲擺盤，淋上日式醬油、擺上柴魚片、芝麻，拌勻。

材料：
洋蔥一粒、鮪魚罐頭一罐、玉米粒少許、黑胡椒粒少許

做法：
洋蔥刨絲浸泡冰水１－２分鐘，取出瀝乾水分。
鮪魚罐頭瀝除油脂

洋蔥絲、玉米粒、鮪魚拌入少許沙拉醬擺盤，再灑上黑胡椒粒即可。

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