涼拌南瓜

蒜味南瓜 

 

南瓜一直以為煮熟才能吃,前些天到處晃見到有人拿南瓜涼拌,好新鮮的作法,好奇心驅使就來Google一下,原來真的可以這麼作。

找到的食譜有醃漬果醋,醃漬檸檬、金桔,醃漬百香果,還有醃漬梅子,據說醃漬檸檬吃起來像情人果,我怕這個作法太酸老公不敢吃,除了梅子的,又拌了兩種不同味道。

家中還有一顆南瓜,我把南瓜去皮切薄片(約0.1cm),醃少許鹽巴放置30分鐘,南瓜醃漬時會有黏稠液體不必擔心,醃好後再用冷開水洗淨,就不會有黏稠液體,最後記得瀝乾水分。

南瓜片醃漬過鹽巴後,我把它分成三等份,分別用不同的食材涼拌,南瓜拌梅子、蒜味拌南瓜、日式醬拌南瓜,第一道味道偏甜,第二道鹹甜味道都有,最後一道味道偏鹹味,吃起來口感跟味道真的像還沒成熟又不酸的芒果。

這三種比較過後我喜愛梅子口味可當零食吃,蒜味適合當小菜,日式醬拌的我反而不是那麼喜愛,可能味道偏鹹的關係吧,下次可以拌百香果或是檸檬,這味道更適合當零嘴、水果。

 

梅子南瓜 

梅子南瓜

材料:
南瓜片、梅子粉一湯匙或梅子5粒切丁、檸檬汁半湯匙

作法:
南瓜醃漬好鹽巴,冷開水洗淨瀝乾
拌入梅子粉(或切碎梅子)、檸檬汁拌均勻,放置10分鐘再拌一次
置入冰箱冷藏,醃漬3小時既可。

 

蒜味拌南瓜

這個作法跟涼拌小黃瓜差不多,不過拌好的南瓜看起來很像芒果。

材料:
南瓜片一小盤、蒜頭兩粒、味醂1匙、檸檬汁半匙、雞精粉、辣椒、香油

作法:
南瓜醃漬好鹽巴,冷開水洗淨瀝乾
蒜頭切末
辣椒切末

所有食材加入南瓜片拌均勻,放置10分鐘再拌一次
置入冰箱冷藏,醃漬3小時既可。

PS:
味醂已經有甜味因此不必再加糖

 

日式醬拌南瓜 

拌日式沙拉醬

材料:
南瓜、柚子風味日式沙拉醬、柴魚片

作法:
南瓜醃漬好鹽巴,冷開水洗淨瀝乾
拌上兩種調味料,放置10分鐘再拌一次
置入冰箱冷藏,醃漬3小時既可。  
 

 

 


Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 ▶著作:高血壓症的飲食與治療、電鍋料理王、30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理、30分鐘動手做健康醬、30分鐘動手做醃漬料理 ▶商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com ▶Line生活圈搜尋 @amanda ▶FB粉絲團 https://www.facebook.com/Amanda88888

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4 個回應

  1. piggy71 說:

    我也想不到南瓜可以涼拌呢!!
    看起來像木瓜或芒果~~
    版主回覆:(06/25/2009 02:40:43 PM)
    好多人都以為是芒果呢

  2. mengling0723 說:

    我也是第一次看到南瓜用涼拌的,現在是南瓜盛產季,下次也來試試。
    版主回覆:(06/11/2009 05:19:48 AM)
    我聽到時也嚇一跳呢
    經過查證才敢嘗試涼拌

  3. amway6712426 說:

    看起來真的很像芒果耶~
    版主回覆:(06/11/2009 05:10:42 AM)
    對啊,真的很像芒果

  4. miqlin66 說:

    看起來做ㄉ不錯耶~
    之前我在簡餐店有吃過用梅子醃的涼拌南瓜~
    口感也很脆很正說~
    版主回覆:(06/11/2009 05:08:37 AM)
    利用梅子醃漬水果或蔬菜都很好吃^_^

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